Comida idiota é popular na Jamaica e no Caribe, mas agora está se tornando mais popular em todo o mundo. O idiota jamaicano pode soar como um movimento de dança, mas é a bondade picante-doce das especiarias servidas através do processo de temperar e grelhar carnes, aves e até legumes, sendo os mais populares o jerk pork e o jerk chicken. O alimento resultante produz um sabor picante-doce e uma textura macia.
O jerk também é usado como substantivo ao descrever a mistura de tempero seco ou úmido usada para mastigar um determinado alimento. Barracos idiotas prosperam no lado da estrada na Jamaica como uma indústria local de fast-food.
O verdadeiro kicker
Esteja avisado, se você não puder lidar com alimentos picantes e quentes, o idiota pode não ser para você. Tem um chute real, que realmente não vem em níveis. Enquanto alguns molhos vêm em níveis, como leve, médio ou quente, o jerk é um daqueles que o pegam ou o deixam kickers. É muito picante. A supressão da pimenta do Chile altera muito o produto final, e não é apenas um solavanco sem o calor! Dê uma olhada nos três ingredientes mais importantes do tempero condimentado antes de experimentar uma das autênticas receitas idiotas jamaicanas abaixo.
O processo de tempero do jerk
Existem três ingredientes principais em temperos jerk: gorro escocês, pimenta da Jamaica e tomilho. Quer se trate de carne, aves ou legumes, molho jerk pode ser adicionado para dar qualquer prato seu sabor característico.
A maneira tradicional de fazer frango condimentado envolve um longo processo de marinar a carne de 12 a 24 horas em ingredientes frescos que podem incluir molho de soja, açúcar mascavo, pimenta integral e picada (sementes significa mais calor), bagas inteiras de pimenta da Jamaica , gengibre picado, cebolinha e tomilho fresco.
Adicione óleo, se quiser. Na cozinha tradicional jamaicana, depois de a carne ter sido marinada, é cozida sobre ramos de madeira da árvore de pimento acima dos carvões (as árvores de pimento produzem bagas de pimenta da Jamaica). A carne é então coberto com grandes pedaços de metal. A madeira é constantemente girada para garantir que a carne é cozida uniformemente. O processo pode demorar 2 horas.
Obviamente, o processo de cozimento de carne seca e legumes é diferente em casa, no entanto, a madeira pimento está disponível em lojas especializadas, se você optar por grelhar ou assar suas carnes com eles. A melhor maneira de aproveitar ao máximo o tempero do jerk é não apenas marinar a sua carne, mas reservar a carne seca para depois de cozida a carne. Este passo adicional de temperar lhe dará o melhor sabor idiota. Você também pode servir o frango condimentado com um molho de pimenta Scotch capota.