Um bafat é um curry Mangalorean quente e picante. Depois de fazer este pó básico para isso, você pode usá-lo em vários pratos diferentes! Armazene em um recipiente / recipiente hermético limpo e seco em um local fresco e seco. Idealmente, o bafat masala não deve ser armazenado por mais de um mês, pois perde sua potência.
Esta receita faz bastante masala para cozinhar aproximadamente 10 kgs / 22 libras de carne / peixe. Não se assuste com a quantidade de chili na receita, já que a maior parte é o pimentão Kashmiri não tão quente que é usado para a cor que ele transmite!
O que você precisará
- 500 g. Pimentões vermelhos de Caxemira
- 10 g. Pimentões vermelhos secos
- 10 colheres de sopa. sementes de coentro
- 5 colheres de sopa.
- sementes de cominho
- 1 Colher de Sopa. cravinho
- 3 x 2 "pedaços de canela
- 2 colheres de sopa. Pimenta
- 2 colheres de sopa. sementes de mostarda preta
- 1 1/2 colher de sopa. açafrão em pó
Como fazer isso
- Aqueça uma panela de fundo grosso ou chapa em fogo médio. Coloque os pimentões (ambos os tipos) sobre ele e asse por 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Certifique-se de que a cozinha é bem ventilada. Retire da panela.
- Agora coloque todos os outros ingredientes juntos - exceto o açafrão em pó - e asse por 3 a 4 minutos, mexendo sempre. As especiarias ficarão aromáticas quando terminarem. Retire do fogo e misture todos os ingredientes em uma tigela grande.
- Moê-los um pouco de cada vez em um moedor de café limpo e seco. Coloque cada lote em outra tigela ao terminar de moer. Quando você tiver moído todo o lote de especiarias, misture bem o pó para misturar.
- Coloque agora em um recipiente limpo e seco / recipiente hermético e armazene em local fresco e seco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 18 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 38 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |