Em grego: μαρμαλάδα κυδώνι, pronunciado mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee
Os países do Mediterrâneo têm crescido e usando marmelo há mais de 4.000 anos, não só utilizando as flores e frutas para tudo, desde perfume a mel, mas também dando marmelo como um símbolo de amor cometido. Na Grécia, uma receita tradicional, incluindo marmelo, é uma doce geléia chamada Marmalatha Kythoni.
A carne do marmelo é seca e dura e tem um sabor muito azedo, e a fruta tem um alto teor de pectina, tornando-a ideal para cozinhar em geléia ou geléia. Marmelo é um membro da família das rosas, assim como maçãs e peras, e tem um gosto e gosto de um cruzamento entre essas duas frutas (embora, para mim, um marmelo tenha o gosto que eu acho que as rosas provariam).
Esta geléia é tudo natural - sem aditivos ou conservantes - simplesmente marmelos, açúcar e um pouco de suco de limão , criando um doce leve, perfeito para torradas, como recheio de croissants e como condimento. Certifique-se de não jogar fora o líquido da primeira fervura, pois você pode usá-lo para fazer geleia de marmelo.
Na Grécia, nós cozinhamos cordeiro e porco com marmelo , então o sabor dessa geleia vai bem como um condimento com assados de cordeiro e carne de porco .
O que você precisará
- 4 1/2 libras de marmelo
- 1 1/4 xícara de água, dividida
- 1 3/4 libras de açúcar (pouco menos de 4 xícaras)
- 1 colher de sopa espremido na hora
- suco de limão
Como fazer isso
- Limpe o marmelo do jeito que você faria uma maçã, descascando e removendo as sementes. Corte em pequenos pedaços e coloque em uma tigela de água enquanto você está limpando e cortando o marmelo restante. O marmelo ficará escuro se não for coberto com água.
- Escorra e transfira para uma panela com água até o topo do marmelo. Cubra e deixe ferver em fogo alto. Ferva por 30 minutos, desligue o fogo e deixe a panela no fogão por 30 minutos.
- Escorra o líquido em outra panela para fazer geléia de marmelo ou descarte.
- Coloque a fruta na tigela do processador de alimentos com 1/4 xícara de água e pulse por 8 segundos. A consistência deve ser semelhante ao molho de maçã.
- Transfira para uma panela grande, adicione o açúcar e a xícara de água e deixe ferver em fogo médio, mexendo continuamente com uma colher de pau para evitar grudar e dourar. Reduza o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos, mexendo freqüentemente, até que a geléia se derreta, o excesso de líquido seque e a geléia caia de uma colher em pedaços.
- Adicione o suco de limão, mexa por 5 minutos e retire do fogo. Deixe esfriar por 30 minutos, depois transfira para frascos com tampas herméticas, mas não feche até que o atolamento tenha esfriado completamente. O congestionamento pode ser armazenado por até um ano e a cor do congestionamento escurecerá com o passar do tempo em vários tons de vermelho.
Notas
- Se o congestionamento começar a grudar na panela e dourar, retire imediatamente do fogo e despeje em uma tigela. Use uma colher para remover partes marrons, transfira para uma panela limpa e continue a cozinhar.
- Para alterar quantidades: 2 partes de marmelo descascado e semeado para 1 parte de açúcar, em peso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 131 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |