Relish de Pimentão Doce Caseiro

Este delicioso sabor doce faz uma deliciosa cobertura para ovos cozidos e outros aperitivos, ou adicione um pouco a um bolo de carne ou hambúrgueres para um sabor extra. Colher um pouco desse sabor de pimenta doce sobre um bloco de queijo creme de temperatura ambiente e sirva com bolachas ou batatas fritas resistentes.

Uma mistura de verduras grosseiras e finamente moídas dá ao sabor a textura perfeita.

O que você precisará

• 20 pimentões grandes (vermelho, amarelo, laranja, verde)
• 1 1/2 libra cebola doce
• 1/4 xícara de conservas ou sal em conserva
• 5 xícaras de açúcar granulado
• 2 xícaras de vinagre branco
• 2 xícaras de vinagre de cidra
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda amarela
• 1 colher de sopa doce húngaro
• páprica , opcional

Como fazer isso

1. Lave os pimentões, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e as costelas. Corte as pimentas em grandes pedaços; você deve ter cerca de 6 quilos de pedaços.
2. Pique cerca de metade a dois terços das pimentas. Moer ou pique finamente os pimentões restantes usando um moedor de alimentos ou processador de alimentos.
3. Pique aproximadamente metade das cebolas e adicione as cebolas restantes ao moedor ou processador de alimentos. Combine os pimentões e cebolas picados e moídos em uma tigela grande com o sal; misture bem. Cubra com gelo e deixe descansar por 3 horas.

1. Escorra e enxágüe a mistura de pimentão e cebola, espremendo para obter o máximo de umidade possível.
2. Em uma grande chaleira não reativa, combine os dois tipos de vinagre, açúcar, sementes de mostarda e páprica, se estiver usando. Adicione a mistura de pimenta bem drenada e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver, descoberto, por 50 a 60 minutos, até engrossar. Mexa ocasionalmente.
3. Enquanto isso, encha uma chaleira de caldeira de banho de água fervente quase pela metade. Adicione os frascos de conserva (1 litro de tamanho) à água e leve para ferver. Reduza o calor para baixo e mantenha os frascos quentes.
4. Em uma panela, leve a água para ferver, vire para baixo e adicione as tampas planas. Mantenha as tampas em água quente até que esteja pronto para usá-las.
5. Quando a mistura de pimenta terminar de cozinhar, coloque-a nos frascos quentes, deixando espaço de meia polegada.
6. Com um pano limpo e úmido, limpe quaisquer derramamentos ou pingos dos fios e bordas dos frascos.
7. Usando pinças, levante as tampas da água e deixe que qualquer excesso goteje água delas; coloque nos aros da jarra limpa. Aparafuse a jarra firmemente, mas não com muita força.
8. Levante os frascos para dentro do canner - a água deve estar pelo menos 2,5 cm acima dos frascos. Se não for, adicione mais água quente. Leve a água para ferver, cubra e deixe ferver suavemente por 10 minutos.

Ajustes de tempo para altitudes acima de 1.000 pés

• 1.001 a 3.000 pés: Adicione 5 minutos ao tempo de processamento.
• 3.001 a 6.000 pés: Adicione 10 minutos ao tempo de processamento.
• 6.001 a 8.000 pés: Adicione 15 minutos ao tempo de processamento.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	53
Gordura total	0 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sódio	357 mg
Carboidratos	13 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)