Frango de estilo catalão é um prato principal rico que é ótimo para o outono. Frango é bronzeado, em seguida, cozido em molho de ameixas, passas, pinhões, cebola, tomate e vinho branco. Simplesmente servido com arroz branco, este prato faz um prato principal maravilhoso.
O que você precisará
- 12 onças
- ameixas secas
- 1 xícara de passas brancas (8 onças)
- 3 1/2 libras de frango (cortado em pedaços)
- 1 xícara de pinhões
- 1 1/2 xícaras de cebolas (picadas)
- 3 tomates (picados)
- 4 colheres de sopa de azeite (e mais, conforme necessário)
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 8 onças de vinho branco
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Mergulhe ameixas e passas em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por 4 horas.
- Se você estiver usando um frango inteiro, corte em pedaços. Se usar pedaços grandes, como seios, corte cada um deles ao meio. Tempere com sal e pimenta. Despeje algumas colheres de azeite em uma frigideira grande e frango marrom.
- Retire da panela e coloque em uma panela grande e aberta.
- Escorra as ameixas e passas. Na mesma panela onde você dourou o frango, refogue as ameixas, passas e pinhões.
- Adicione as cebolas picadas e refogue, adicionando azeite, se necessário. Adicione os tomates picados e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Adicione o caldo de galinha à frigideira e cozinhe por 10 minutos.
- Despeje o molho sobre o frango e deixe ferver até que o frango esteja cozido e macio. Alguns minutos antes de servir, adicione as migalhas de pão para engrossar e mexer. Adicione o vinho e deixe ferver.
- Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva com arroz branco.
Nota sobre Frango: A versão tradicional desta receita usa um frango inteiro, cortado em pedaços, com a pele. No entanto, qualquer combinação de pedaços de frango pode ser usada - peito, pernas, coxas, etc. Para reduzir calorias e gordura, use carne branca sem pele.
Dica Rápida de Frutos Secos: Se você não tiver 4 horas para molhar, coloque ameixas e passas em uma panela pequena e cubra com água. Coloque no fogão em fogo alto por cerca de 3 minutos, ou até que a água esteja quente ao toque. Retire do queimador e deixe embeber até que esteja pronto para usá-los na panela.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1197 |
| Gordura total | 60 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 25 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sódio | 433 mg |
| Carboidratos | 85 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 78 g |