Frutos de pêra espinhosa (sabras) fazem um xarope delicioso e naturalmente colorido. Claro, você pode usar este xarope em cima de panquecas, mas também é maravilhoso para coquetéis ou como base para uma granita ou sorvete.
Peras espinhosas são os frutos dos cactos Opuntia . Sua polpa saborosa varia de um ouro lindo açafrão para uma cor magenta rosada, e eles fazem um xarope maravilhoso.
Se você comprar frutos de pêra espinhosa, eles já terão os espinhos notórios (tecnicamente chamados glochids) removidos. Mesmo se você comprar peras espinhosas, é uma boa idéia usar luvas apenas no caso de ainda haver alguns glochids presentes. Use uma faca para descascar as frutas e descartar as cascas.
Fruta de pera espinhosa é muito decadente, mas para esta receita, você não tem que lidar com as sementes.
O que você precisará
- 12 grandes ou 24 pequenos frutos de pera espinhosa
- 2 xícaras de açúcar (branco granulado)
Como fazer isso
- Pique a polpa grosseiramente e coloque-a em uma panela grande com água suficiente para cobrir a fruta. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo e cozinhe até que a polpa da fruta esteja perdendo sua cor e sabor para o líquido, cerca de 15 minutos.
- Coe o líquido através de um saco de geléia, várias camadas de gaze em um coador ou um saco de tecido para produzir.
- Meça o líquido coado. Você deve ter cerca de 4 xícaras. Devolva o líquido da pera espinhosa à panela (lave a panela primeiro se houver alguma semente grudada nela). Adicione o açúcar e o suco de limão. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar. Uma espuma espumosa geralmente se forma na superfície do xarope de pêra espinhosa enquanto está fervendo. Skim tanto quanto possível e descartá-lo.
- Despeje o xarope de pêra espinhosa ainda quente em meio litro ou meio frascos de enlatados (não é necessário esterilizar os frascos para esta receita). Certifique-se de deixar meia polegada de headspace entre a superfície da calda e as bordas dos frascos. Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel úmida ou pano de prato limpo.
- Aparafuse as tampas de conservas e processe-as em banho-maria fervente durante 10 minutos (ajuste o tempo de conservas se viver a grandes altitudes ). Alternativamente, pule o processo de conservas e leve à geladeira seu xarope de pêra espinhosa por até 1 mês.
Gorjeta
Você pode reduzir ou aumentar a quantidade de açúcar a gosto, mas não diminuir a quantidade de suco de limão, pois isso adiciona a acidez essencial para preservar o xarope.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 280 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 72 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |