Preparando as peras espinhosas
Sabra Definido
O que é duro e espinhoso por fora, mas doce e macio por dentro? Pergunte a um israelense, e eles dirão a você - provavelmente com uma piscadela - que é tanto uma fruta quanto um nativo de seu país. A fruta em questão é conhecida em outros lugares como uma pera espinhosa ou cacto, e se você dirigir em qualquer lugar em Israel durante julho e agosto, você provavelmente verá frutos frescos de sabra sendo vendidos ao longo do lado da estrada.
O que são peras espinhosas?
Peras espinhosas são o fruto do cacto Opuntia. Este cacto tem grandes almofadas planas (que, aliás, também são comestíveis), frutos espinhosos e flores que florescem anualmente. Os cactos de Sabra podem ser vistos espalhados pelas colinas israelenses, onde foram frequentemente plantados para servir como divisores e barreiras naturais. Embora os cactos pareçam uma parte natural da paisagem israelense, eles foram realmente importados para Israel do Novo México e do Arizona no século 19, de acordo com o falecido escritor israelense de alimentos e vinhos Daniel Rogov.
Enquanto peras espinhosas são chamadas de sabras em Israel, em outros lugares eles são chamados de figos indianos, figos de barberry e atum. A fruta, que é rica em vitamina C, é muito popular no México, América Central e do Sul, países do Mediterrâneo e partes da África. Nos últimos anos, gradualmente se tornou mais popular nos Estados Unidos.
O exterior das peras espinhosas variam em cor de verde a vermelho-arroxeado.
O interior das peras espinhosas variam em cor de amarelo-esverdeado claro ao dourado profundo. A carne da fruta é macia, porosa e espalhada com sementes pretas.
Como escolher e preparar peras espinhosas
- Escolha sabras com cores uniformes que daem um pouco à pressão.
- Amadureça os sabras à temperatura ambiente até ficarem macios.
- Guarde sabras na geladeira por até uma semana.
- Descasque cuidadosamente os sabres para remover os pequenos espinhos da pele exterior.
- Seção sabras e remova as sementes.
- Sirva sabras frias.
Receitas Sabra
- Receita de xarope de pera espinhosa - Experimente este simples, dois xarope de ingrediente em cocktails ou como uma base para sorbet.
Granita de pera espinhosa refrescante - Especialista em forragem Ellen Zachos explica como fazer suco de frutas Sabra e transformá-lo em granita nesta receita detalhada.
Geléia de pêra - Esta receita passo a passo ilustrada mostra o processo de geleia, removendo (com segurança) os espinhos e deixando a geléia pronta.
Editado por Miri Rotkovitz