Esta adorável ideia de bolo veio diretamente de uma revista de culinária alemã. O bolo é bastante fácil de fazer, no entanto, ele precisa ficar na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir, então leve isso em conta.
O bolo consiste principalmente de uma camada de bolo de chocolate, chantilly e bananas frescas.
A toupeira pode ser esculpida em maçapão ou fondant . Receitas para versões caseiras de ambos estão incluídas abaixo. Você também pode usar maçapão ou fondant comprado em loja.
Se você não quer ou não tem tempo para esculpir uma toupeira de açúcar, outra opção de decoração é espalhar flores de confeitaria compradas no topo do bolo acabado.
O que você precisará
- 1 stick de manteiga sem sal (1/2 xícara, temperatura ambiente)
- 1/3 de xícara de açúcar (granulado branco)
- 2 ovos grandes
- 1 1/4 xícara de farinha (todos os fins)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 xícara sem açúcar
- cacau em pó
- 1 pitada de sal
- 1/3 xícara de leite integral
- 2 1/8 xícara de creme de leite
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de açúcar em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3/4 xícara de pedaços de chocolate raspados
- 3 bananas
- Enfeite: marzipan * ou fondant ** para cobrir o bolo (veja as receitas abaixo)
- Enfeite: corante marrom e rosa
- Para o Fondant caseiro do Marshmallow:
- 8 onças de marshmallows (para fondant de chocolate, use marshmallows de chocolate)
- 2 colheres de sopa de água
- 1 libra de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa. Crisco (ou vegetal
- encurtamento ou conforme necessário)
- Decore: cole corante alimentar
- Para o maçapão caseiro:
- 3/4 xícara * amêndoas moídas
- 3/4 de xícara de açúcar em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá
- água de rosas
- 1 colher de sopa de clara de ovo
- Xarope de milho light e açúcar em pó extra para ajustar a consistência, se necessário
- Enfeite: corante marrom e rosa
Como fazer isso
Faça o bolo:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Unte uma forma de 10 polegadas.
- Bata a manteiga sem sal e açúcar granulado branco com o batedor da batedeira até ficar cremosa.
- Adicione os ovos um de cada vez e misture bem.
- Adicione a farinha de trigo, o fermento em pó, o cacau em pó e uma pitada de sal. Misture para combinar bem.
- Transfira a massa para a forma untada e asse por 30 minutos ou até que uma faca inserida no centro do bolo saia limpa.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.
- Transfira o bolo resfriado para uma travessa. Use uma colher para criar um buraco no meio do bolo, cavando cerca de dois centímetros de profundidade. Certifique-se de deixar um quadro intocado de 3/4 de polegada ao redor dos lados.
- Recolher os pedaços de bolo descartados em uma tigela e desintegrá-los em uma textura fina.
- Em uma tigela pequena misture o amido de milho e o açúcar em pó.
- Bata o creme com um batedor. Adicione a colher de chá de extrato de baunilha puro e adicione lentamente o amido de milho, mistura de açúcar em pó. Pare de bater o creme quando os picos duros se formarem.
- Dobre os mini pedaços de chocolate ou pedaços de chocolate raspados.
- Descasque e corte as bananas em discos. Coloque-os para baixo, formando uma camada dentro da moldura do bolo.
- Espalhe o chantilly no bolo formando uma cúpula. Polvilhe as migalhas de bolo reservados sobre a cúpula de creme para cobri-lo completamente. Certifique-se de que nenhum branco esteja aparecendo.
- Coloque o bolo na geladeira e deixe repousar por 2 horas.
- Enquanto isso, faça a toupeira.
- Dependendo de quão grande você quer que sua decoração seja, Pegue uma mão cheia de maçapão ou fondant e amasse algumas gotas de corante marrom na massa (pule esta etapa se você estiver usando fondant de chocolate.)
- Belisque um pedaço e role em uma bola, então forme uma forma de pêra. Use um palito para fazer buracos para os olhos e passe uma linha ao redor da parte pontiaguda da forma de pêra para a boca. Role o restante do maçapão de cor marrom entre as mãos para formar uma forma em U. Coloque a cabeça em cima da forma de U com o nariz apontando entre os dois lados do U.
- Cor pequeno punhado de maçapão rosa. Role uma bolinha e prenda na parte pontiaguda da cabeça para criar um nariz. Das mãos e anexar às extremidades de cada braço da forma de U. Se você tem um cortador de flores muito pequeno, pode usar isso para cortar as mãos.
- Retire o bolo da geladeira. Coloque a toupeira no topo do bolo e empurre-o suavemente no creme para prendê-lo.
- Corte o bolo e sirva.
Faça o maçapão caseiro:
- Se você estiver usando farinha de amêndoa, pule as próximas duas etapas.
- * Para branquear as amêndoas cruas, cozinhá-las em água por um minuto, enxaguar imediatamente em uma peneira com água fria e espremer as peles com os dedos. Eles vão escorregar facilmente.
- Pulse as amêndoas descascadas e uma colher de sopa de açúcar em pó em um processador de alimentos até que estejam completamente pulverizadas. O açúcar em pó impedirá que as amêndoas se transformem em pasta.
- Adicione o açúcar em pó ao processador de alimentos e pulse até que a farinha de amêndoa e o açúcar em pó sejam combinados. Eu gosto de tirar a lâmina e usar um batedor para quebrar qualquer caroço que se formou e depois substituir a lâmina e pulsar mais algumas vezes.
- Adicione o extrato de amêndoa puro e a água de rosas e pulse até que combinado.
- Adicione o ovo branco e pulse até que a mistura fique lisa.
- Retire a mistura do processador e amasse na cor dos alimentos. Se a mistura estiver muito molhada e pegajosa, polvilhe o açúcar em pó sobre a mistura um pouco de cada vez para amassar e deixar o maçapão mais duro. Se a mistura estiver muito seca, amasse algumas gotas do xarope de milho leve.
Faça o Fondant Marshmallow Caseiro:
- Encaixe a sua batedeira com o acessório do gancho de massa, cubra o interior da sua tigela e os ganchos de massa com Crisco ou encurtamento. Em seguida, engraxe também uma tigela térmica e uma colher de pau.
- Coloque marshmallows e água na tigela.
- Microondas os marshmallows por 30 segundos de cada vez agitando a mistura entre com a colher de pau.
- Quando a mistura é a consistência de Marshmallow Fluff, transfira para o mixer e adicione 2 xícaras de açúcar em pó.
- Continue adicionando açúcar em pó enquanto a batedeira funciona, uma xícara de cada vez até que o fondant se forme.
- Cubra sua superfície de trabalho com as mãos com Crisco ou encurtamento.
- Despeje o fondant na superfície untada e amasse o fondant até que todo o açúcar desapareça.
- Enrole em filme plástico até usá-lo.
- Enrole o restante do fondant firmemente em filme plástico e guarde-o em um saco com zíper até que esteja pronto para uso.
- Divida em seções e amassar em corante alimentar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 803 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sódio | 310 mg |
| Carboidratos | 108 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |