Nas artes culinárias, a palavra fondant pode se referir a um dos dois tipos de pastas à base de açúcar usadas na preparação e decoração de bolos, doces e confeitos.
O que é glacê de fondant?
Derrame fondant, ou fondant de confeiteiro, é uma pasta doce, cremosa que pode ser usada como um recheio ou gelo para bolos como éclairs e Napoleons. O fondant pode ser feito simplesmente combinando açúcar, gordura e água. Observe que o uso de um creme de alta proporção dá cremosidade extra ao glacê de fondant. Algumas receitas também exigem xarope de milho ou glicose.
Como é feito o Fondant
Em primeiro lugar, o encurtamento é derretido, o que pode ser feito no micro-ondas em uma tigela para micro-ondas, juntamente com qualquer ingrediente aromatizante desejado. Em seguida, açúcar de confeiteiro é mexido, seguido por água, no entanto, é necessária para obter a consistência correta. Então, é apenas uma questão de aquecê-lo e mexê-lo repetidamente até que o glacê do fondant não seja nem muito líquido nem muito grumoso. Açúcar adicional pode ajudar a engrossar, e a água pode ajudar a diluí-lo até que ele possa ser derramado.
Depois de cozido, resfriado e mexido, o fondant pode ser usado para fazer doces , ou pode ser desbastado e despejado sobre biscoitos e outros itens assados, ou os itens podem ser mergulhados no fondant. Se você estiver mergulhando itens no fondant, certifique-se de deixá-los secar completamente em um rack de refrigeração com armação de arame antes de comer ou embalar. Isso permitirá que o fondant escorra e evitará manchas.
O que é fondant enrolado?
O fondant enrolado é quase como uma massa muito doce.
Como fondant derramado, fondant laminado é feito de açúcar de confeiteiro , xarope de milho e água. No entanto, para fazer fondant laminado, você também deve adicionar glicerina, encurtamento e algum tipo de gelatina. A gelatina é derretida sobre um banho-maria e o xarope de milho e a glicerina são misturados. Se a coloração estiver sendo adicionada, ela também entra aqui.
Os ingredientes líquidos são então misturados ao açúcar de confeiteiro, da mesma maneira que os ovos são adicionados à farinha para fazer massa fresca.
Uma vez incorporado, o fondant é amassado como massa de pão e, em seguida, enrolado em folhas que podem ser coloridas e usadas para decorar bolos. O fondant laminado não é cozido, e em geral é menos saboroso do que o fondant derramado, embora dê aos bolos uma aparência agradável e suave.
Ficando Criativo com Fondant
Uma vez que você se sinta confortável com o básico da fabricação de fondant, há várias maneiras de levar seu trabalho de fondant para o próximo nível e ficar mais criativo com seus produtos assados. Algumas ideias incluem:
- Colorir seu fondant. É melhor usar cores de gel especiais para colorir o seu fondant. Cores de gel podem ser encontradas em lojas de artesanato. Corante alimentar regular fará o seu fondant muito pegajoso e difícil de trabalhar
- Faça pétalas de fondant. As pétalas de fondant parecem verdadeiras pétalas de flores e podem ser um belo complemento para bolos e cupcakes.
- Use pó de brilho em seu fondant acabado para trazer um glamour e sofisticação para uma sobremesa caseira. Pó de brilho , um pó de decoração brilhante, adiciona brilho e brilho à sua sobremesa.