Os vinhos tintos doces são frequentemente procurados como uma introdução ao vinho ou como um "vinho de transição" dos brancos aos vermelhos. Embora os vinhos tintos que estão firmemente plantados na categoria doce sejam consideravelmente mais difíceis de encontrar do que os vinhos brancos doces , eles estão disponíveis.
No mundo do vinho, o doce é a antítese do seco. A maioria dos vinhos tintos do mundo é feita em um estilo seco . Estes têm níveis mais baixos de açúcar residual (RS) e muitas vezes um maior teor de tanino que aumenta consideravelmente a percepção de um perfil de sabor seco.
Ao procurar um doce vinho tinto, queremos o contrário. Como você sabe se um vermelho é doce ou seco? Há algumas coisas que você pode procurar que lhe dirão se você está segurando um vinho tinto mais doce.
Vinhos Tintos: Doce ou Frutado
Quando se trata de vinhos doces em geral, é fácil confundir doce com "frutado". Enquanto a doçura de um vinho é percebida pelas papilas gustativas na ponta da língua, o frutado de um vinho é, em grande parte, uma percepção aromática.
Tenha em mente que você pode saborear fisicamente apenas quatro sensações: doce, azedo, salgado e amargo, mas, você pode sentir o cheiro de milhares de aromas, então o frutado de um vinho é o esforço combinado de sabor e aroma.
Taninos também domar o frutado do vinho. Se um vinho é excessivamente tânico, ele irá vincular a fruta ao paladar e mascarar muitos dos aromas e percepções da fruta. É por isso que tendemos a notar mais frutas em vinhos com baixo teor de taninos. Muitos desses vinhos também são mais doces porque naturalmente têm mais açúcares que sobram.
Como você sabe se um vinho tinto será doce?
Os vinhos podem ser categorizados como doces, secos (semi-doces) ou secos. Normalmente, a quantidade de açúcar residual em um vinho determinará o nível de doçura de um vinho.
Lembre-se que o processo de fermentação leva os açúcares naturais da uva e os converte em álcool com a ajuda da levedura.
Quando a fermentação é interrompida antes que todos os açúcares sejam convertidos, o teor de álcool é menor e o vinho é mais doce.
Com isto em mente, a quantidade de álcool em um vinho pode indicar-lhe o seu açúcar residual. Tudo que você precisa fazer é olhar para o volume de álcool (ABV) no rótulo do vinho.
Nos vinhos de mesa, quanto menor o teor de álcool, maior o teor de açúcar residual e mais doce o vinho. Há exceções para isso, mas é uma boa regra geral para passar. Esta é uma das razões pelas quais você frequentemente vê Rieslings Alemães com níveis de álcool na faixa de 8% a 12%, com níveis consideravelmente mais altos de açúcar residual.
Categorias de vinhos tintos doces para experimentar
Os mais famosos vinhos tintos doces se enquadram na categoria de vinho de sobremesa. O vinho fortificado conhecido como porto também fará o seu melhor para preencher as expectativas de um doce de dente.
A uva alemã Dornfelder é frequentemente transformada em uma versão mais leve e levemente adocicada. Embora não seja excessivamente exportado, certamente pode ser encontrado nos mercados dos EUA. Vale a pena tentar se você estiver procurando por um estilo mais doce de vinho tinto.
O Lambrusco da Itália é um vinho tinto levemente adocicado, levemente espumante e barato, que conquistou amantes de vinho em todo o mundo durante anos. Destina-se a ser consumido jovem e está prontamente disponível na maioria dos mercados.
Na Austrália, vinhos tintos doces são apropriadamente apelidados de "stickies". Estes podem usar uma variedade de uvas e muitos produtores as construíram em suas histórias de sucesso.
Vinhos tintos doces específicos para encontrar
Mais uma vez, a maioria dos vinhos tintos doces cai sob a designação " vinho de sobremesa ". Aqui estão alguns vinhos de sobremesa vermelhos de alto nível que definitivamente valem a pena serem caçados.
Rosa Regale de Banfi - Este vinho tinto da região de Piemonte, na Itália, tem seguidores dedicados. É um vinho espumante vermelho que é doce e sutil com os sabores exuberantes de framboesa madura e morango suculento. Considere dar este vinho uma corrida com sobremesas à base de chocolate, frutas frescas e torta de nozes.
Adegas Rosenblum Late Harvest Zinfandel - Zinfandel tende a colocar naturalmente mais frutas na frente do perfil. Quando combinado com os açúcares concentrados da colheita tardia, este vinho Rosenbloom dá um pouco de doce ao paladar.
Espere um personagem rico em caramelo combinado com cereja escura, framboesa e um toque de figo, tudo sob o véu de doce tempero.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin é o principal produtor de vinhos de gelo do Canadá. Como tal, eles se dedicaram a fazer vinho gelado de Cabernet Franc . Dizer que ele apresenta frutas vermelhas doces - principalmente morango e framboesa - seria um eufemismo grave. É uma explosão virtual de fruta concentrada realizada com uma elegância que é insuperável.
Lembre-se de verificar o rótulo
A próxima vez que você estiver procurando por um doce vinho tinto, lembre-se de que uma pista importante é o teor alcoólico. Para os vinhos tintos doces, é um dos dois extremos no teor alcoólico.
Para vinhos como os famosos portos doces, você irá procurar por um alto nível de álcool. Para outros, como um alemão Reisling ou Lambrusco, procure vinhos na faixa de 8 a 11% ABV. Mais alto e você está olhando para um vinho tinto mais seco.