Vinhos Doces: Vermelho, Branco, Gelo, Colheita Tardia, Fortificado ou Sobremesa
Os vinhos doces têm um único seguimento. Alguns procuram por um vinho doce como sua introdução cristalizada ao mundo do vinho, como um caminho saboroso de refrigerantes doces e aromatizados até as linhas mais secas de vinho tinto e branco de inspiração regional. Outros preferem os sabores encorpados (e muitas vezes mais doces) de um vinho fortificado , seja Porto ou PX Sherry , como um deleite depois do jantar completo com queijo forte ou uma variedade de sobremesas.
O que faz um vinho doce?
Um vinho é feito doce devido ao seu teor de açúcar residual (RS). Quando as uvas são trazidas da colheita, são esmagadas e colocadas em fermentação . Durante a fermentação, o açúcar é convertido em álcool por levedura. Se a fermentação for interrompida antes da conversão completa de açúcar em álcool, parte do açúcar residirá no vinho, daí o termo "açúcar residual". Obviamente, quanto mais açúcar residual em um vinho, mais doce será o vinho.
Vinhos Tintos Doces
Enquanto vinhos tintos doces são certamente menos comuns do que vinhos brancos doces, eles estão disponíveis.
- Vinho do Porto - Porto é talvez o mais famoso vinho doce feito de uvas de vinho tinto . Em seguida, há vinhos de sobremesa feitos de uvas vermelhas com níveis mais altos de açúcar residual e um perfil doce e untuoso.
- Vinho de Gelo - Alguns vinhos de gelo também são elaborados a partir de uvas de vinho tinto (geralmente Cab Franc), embora estes possam ser um pouco mais difíceis de encontrar. Scout for Inniskillin vinhos de gelo com base em Cab Franc para um deleite de vinho tinto deliciosamente doce.
- Regional Reds com um toque de Sweet - Dornfelder da Alemanha e Lambrusco da Itália são vermelhos mais leves que podem um pouco doce no palato. Como é o apelo efervescente de Brachetto da Itália - um vinho vermelho estilo sobremesa com menos álcool e mais doce inicial. Experimente o Fizz 56 Sparkling Win e para um popular Brachetto.
- Sweet Shiraz - À procura de um vinho tinto doce bem distribuído e amigo da sua carteira? Confira Jam Jar Sweet Shiraz da África do Sul é uma das principais escolhas na categoria de vinho tinto doce.
Vinhos Brancos Doces
Os vinhos brancos doces são muito mais comuns e consideravelmente mais fáceis de encontrar do que vinhos tintos de estilo mais doce.
- Riesling - A primeira parada na maioria das caminhadas pelos doces vinhos brancos começa na Alemanha com Riesling . Com base na uva Riesling, esses vinhos em particular podem ser feitos em estilos secos, secos e doces, o estilo mais doce é o que os consumidores tendem a ser mais familiarizados.
- Moscato - Originalmente do Piemonte, e construído sobre a família da uva Muscat, este vinho branco continua a ganhar força como o "go-to" branco para os entusiastas do vinho doce. De corpo leve, às vezes exibindo um brilho esplêndido e sempre carregando açúcar, os fãs do Moscato apreciam os incríveis aromáticos e os prazeres do paladar deste vinho tão apreciado.
- Sauternes - As próximas paradas na trilha do vinho branco doce geralmente incluem vinho gelado e estilos de colheita tardia, como Sauternes . Os prestigiados vinhos de sobremesas de Bordeaux são feitos das uvas Sauvignon Blanc e Semillon que foram afetadas pelo fungo botrytis , um fungo amigável, para concentrar os açúcares inatos da uva.
- Os vinhos de gelo são um vinho de sobremesa verdadeiramente único, feito a partir de uvas que foram congeladas na vinha e depois fermentadas. Com origem na Alemanha e alcançando o status de estrela no Canadá, o vinho gelado é um dos vinhos mais doces da região porque os açúcares das uvas são extremamente bem concentrados à medida que a uva congela.
Top Picks para Sobremesa Doce e Vinhos de Gelo
Para aqueles que buscam um delicioso vinho de sobremesa que combinem bem com uma grande variedade de suas sobremesas favoritas de frutas, creme ou chocolate (ou que sirvam como sobremesa em si), confira nossos principais achados de vinhos que ficam distintamente no lado mais doce do vinho. vinha, sobremesa clássica e vinhos de gelo .
Top Escolhas para Vinhos Doces Sobremesas Fortificadas
Vinhos fortificados são uma classe incomum de vinho, que oferece riqueza, idade e classe para muitas sobremesas e pratos ricos favoritos. Embora nem todos os vinhos fortificados sejam feitos em um estilo doce, muitos deles são.
No entanto, o mais famoso e fortificado vinho doce é o Porto . Se um vinho fortificado mais adocicado for desejado, os destilados neutros de uva são tipicamente adicionados no primeiro dia e meio de fermentação . Uma vez que este álcool adicional é adicionado ao vinho base ainda, o fermento parar de converter açúcar em álcool e todo o açúcar de uva restante é deixado no vinho como açúcar residual.