Beterrabas abrangem a linha do tempo da civilização do mundo
As beterrabas, conhecidas botanicamente como Beta vulgaris, são nativas da região do Mediterrâneo. Embora as pessoas tenham comido as folhas desde antes da história escrita, a raiz da planta era geralmente usada medicinalmente até a época romana. Não se tornou um alimento internacionalmente popular até que os chefs franceses reconheceram o apelo das beterrabas assadas no século XIX.
Beterraba e Borscht
A beterraba cresce em clima frio e armazena bem, então os moradores do nordeste da Europa abraçaram a lâmpada colorida, transformando-a em uma sopa aquecida e cheia de nutrientes chamada borscht .
Dezenas de receitas levam-na em várias direções, acrescentando carne, outros vegetais e às vezes grãos. Faz uma forte aparição no verão também na região do Báltico, em uma versão fria que pode ser servida como gaspacho ou purê com creme como Vichyssoise.
Beterraba Produtos
Estima-se que cerca de dois terços das culturas comerciais de beterraba acabam em lata, alguns na versão em conserva que assustou crianças americanas longe da bandeja de prazer de Ação de Graças. A beterraba também produz quase 30% do açúcar mundial, e a beterraba em pó colore muitos alimentos. Algumas marcas de pizza congelada usam pó de beterraba para dar ao molho de tomate uma tonalidade vermelha e podem ser usadas para colorir doces, sorvetes e misturas de bebidas em pó. Pode até ficar de pé como maquiagem para iluminar suas bochechas ou lábios.
Beterraba no menu
O sabor terroso da beterraba, resultado da geosmina química, tende a polarizar as pessoas. Todos parecem amá-los ou odiá-los, como coentro, alcaçuz e queijo azul.
Mas você pode adquirir um gosto pela beterraba, e chefs americanos modernos correram com a inspiração inicial dos franceses, dando-lhe muitas oportunidades para praticá-los. Em restaurantes finos, você pode encontrar beterrabas assadas combinadas com queijo de cabra e nozes em cima de uma salada ou vazar a cor em um prato de massa.
A beterraba é picada em hambúrgueres vegetarianos, desfiada para o slaw e misturada ao homus. Você pode até encontrá-los como um ingrediente oculto em brownies ou bolo de chocolate. Como outros vegetais de raiz, incluindo batatas, nabos e cenouras, a beterraba assa particularmente bem, tornando-se crocante e docemente caramelizada. Mas o vegetal versátil também pode ser cozido, cozido no vapor ou comido cru.
Algumas culturas consideram o suco de beterraba um afrodisíaco, e os defensores da saúde o consideram um superalimento, citando uma rica oferta de antioxidantes. Você pode misturá-lo com outros sucos como maçã, cenoura e gengibre ou misturá-lo em um smoothie.
Beterraba De Jardim
A beterraba de jardim mais comum é uma cor vermelha rubi profunda, mas as variedades amarela, branca e até listrada de doces (com círculos concêntricos vermelhos e brancos) estão disponíveis em mercados especializados. O vegetal chamado acelga nos Estados Unidos é uma subespécie de Beta vulgaris cultivada para as verduras. Na Grã-Bretanha, as beterrabas são geralmente chamadas de beterraba .