Colheita da uva para vinho

Colher uvas para fazer vinho não é apenas o primeiro passo que as uvas individuais fazem para a garrafa acabada, mas também é a época mais movimentada do ano para uma vinícola. Festivais e eventos focados na excitação da vindima anual mantêm a tradição e a antecipação em plena floração.

Tempo de colheita da uva para vinho

Em geral, agosto, setembro e outubro marcam o horário nobre para a colheita anual da uva para a maioria das vinícolas da Europa e América do Norte.

Austrália, Nova Zelândia, América do Sul e África do Sul, pousando decididamente abaixo do equador, normalmente colhidas de fevereiro a abril. Ambos os hemisférios têm extensões de colheita em ambos os lados das janelas de colheita, dependendo da época de crescimento individual, maturação da uva e vários fatores antigos. Os vinhos de gelo da colheita tardia são as excepções da colheita gloriosa em ambos os hemisférios. As uvas são normalmente deixadas na videira para aumentar o teor de açúcar e podem ser colhidas até alguns meses após a colheita tradicional.

Ordem da Colheita da Uva

Em geral, as uvas para vinho espumante são colhidas primeiro (Chardonnay e Pinot Noir) para garantir níveis mais baixos de açúcar (brix). Em seguida, a maioria das uvas de vinho branco faz o seu caminho para esmagar. Viticulturally falando, as uvas de vinho tinto são tipicamente em seguida na linha de colheita, como eles demoram um pouco mais para atingir a maturação completa. Finalmente, os vinhos de gelo são esmagados depois de passar por uma séria desidratação na videira para produzir uma uva semelhante a uvas passas com açúcares altamente concentrados - perfeitos para os vinhos de sobremesa .

Opções de colheita de uva

A tradicional colheita manual e a colheita mecânica são as duas rotas que uma vinícola pode tomar para tirar as uvas da videira e prepará-las para o esmagamento. A colheita manual permite uma seleção mais precisa e tende a fazer um trabalho melhor de proteger o conteúdo do suco da uva da oxidação devido a peles danificadas.

As colheitadeiras mecânicas permitem um processo mais eficiente, muitas vezes econômico, e são adequadas para grandes vinhedos que ficam em um trecho plano de terra. O tipo de colheita - colheita manual, colheitadeiras mecânicas ou uma combinação dos dois - é largamente influenciado pelos objetivos finais do enólogo.

Fatores que afetam a colheita da uva

A variedade de uva individual, o fator de maturação e o fator climático têm a maior influência no “quando” para colher um cacho de uvas. Principalmente é o tanino da uva, o conteúdo de ácido e açúcar que determina quão maduro a uva realmente é e eles são componentes-chave para influenciar a futura finura e a presença estratégica de um vinho. O clima tem um tremendo impacto sobre como as uvas em um determinado ano se comportarão em uma garrafa de vinho. Para começar, o clima ideal para o cultivo de uvas inclui um inverno que é fresco com boa umidade. No entanto, uma vez que a primavera atinge a umidade pesada é "desencorajado" e durante todo o verão noites frias com dias temperados é o objetivo. Durante a colheita real, as vinícolas estão rezando por seca

A variedade de uva individual, o fator de maturação e o fator climático têm a maior influência no “quando” para colher um cacho de uvas.

Principalmente é o tanino da uva, o conteúdo de ácido e açúcar que determina quão maduro a uva realmente é e eles são componentes-chave para influenciar a futura finura e a presença estratégica de um vinho. O clima tem um tremendo impacto sobre como as uvas em um determinado ano se comportarão em uma garrafa de vinho. Para começar, o clima ideal para o cultivo de uvas inclui um inverno que é fresco com boa umidade. No entanto, uma vez que a primavera atinge a umidade pesada é "desencorajado" e durante todo o verão noites frias com dias temperados é o objetivo. Durante a colheita real, as vinícolas estão rezando pelo tempo seco para trazer as uvas para casa.

As vinícolas querem obter as uvas para esmagar, onde as uvas não são "esmagadas", mas "suavemente divididas" para que o suco comece a fluir o mais rápido possível. Grandes dores são tomadas para intensificar o processo, enquanto mantém as uvas de se tornarem muito quentes durante o transporte da vinha para o britador.

Por exemplo, muitas variedades de uva são cortadas da videira nas primeiras horas da manhã para ajudar a manter a adstringência das uvas ao mínimo.

Experimente a Colheita da Uva - Escolha, Pise e Beba as Uvas!

• O Acampamento de Uva de Sonoma County permite que você experimente a emoção da colheita por três dias inteiros!
• O St. Supery's Harvest Adventure oferece degustação de uvas e degustação de vinhos.
• O Fim de Semana da Colheita de Vinhos de Paso Robles inclui pisões de uvas, seminários de mistura e muita degustação de vinhos.
• O evento "Catch the Crush", do Columbia Valley, apresenta pisões de uvas, visitas a vinícolas, atividades de colheita e muito mais.
• O Folie à Deux Winery tem um divertido Harvest Blog que permite que você experimente a colheita virtualmente através dos olhos de seu estagiário atual, William Goebel. É uma leitura fácil e, certamente, oferece uma visão real dos rigores do que uma colheita de uva implica!

Se você optar por testemunhar a colheita em primeira mão ou apenas descobrir uma vez que as uvas estão seguramente dentro da garrafa - é verdadeiramente a culminação tangível de um ano inteiro de trabalho, cuidado e experiência. Apreciar!