Vinho muito quente ou frio pode perder o sabor pretendido
A maioria das pessoas que bebe vinho sabe, você serve vinho branco e champanhe gelado, e os tintos podem ficar em temperatura ambiente. O que as pessoas podem não saber que a "temperatura ambiente" a que os aficionados do vinho se referem é a temperatura mais baixa das caves do vinho na região de Bordeaux, na França. Essas cavernas são cerca de 55 F.
Um bom frigorífico para vinhos, idealmente com duas zonas de temperatura para tintos e brancos, pode manter os seus vinhos a uma temperatura de serviço perfeita, reduzindo as conjecturas e, por vezes, a dor de cabeça.
Temperatura afeta o sabor
A temperatura que você serve o vinho pode afetar seriamente a maneira que gosto. Quando os vinhos tintos são servidos muito quentes, tendem a ter um sabor desequilibrado com uma vantagem alcoólica. Os vinhos brancos têm um gosto especialmente achatado e sem graça quando tomados com muito calor.
Se os vinhos forem servidos demasiado frios, então os aromas e sabores serão suprimidos e silenciados e, para os vermelhos, os taninos podem parecer duros e adstringentes. Demasiadas vezes, os vinhos brancos são servidos directamente no frigorífico, enquanto os tintos são abertos a uma temperatura branda, não sendo a situação ideal.
Melhores temperaturas para servir vinho
Para servir seus vinhos corretamente, dê uma olhada nas seguintes diretrizes de temperatura para servir vinhos.
| Tipo de vinho | Fahrenheit | Celsius | Exemplos |
|---|---|---|---|
| Vinhos Brancos | 45 a 50 F | 7 a 10 C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Vinhos Vermelhos | 50 a 65 F | 10 a 18 ° C | Bordeaux, Cabernet Sauvignon |
| Vinhos Rosados | 45 a 55 F | 7 a 13 F | Zinfandel branco |
| Vinhos espumantes | 42 a 52 F | 6 a 11 C | Champanhe, Cava |
| Vinhos Fortificados | 55 a 68 F | 13 a 20 C | Porto, Sherry |
Como tirar a temperatura do vinho
Normalmente, termômetros digitais instantâneos podem levar a temperatura de um vinho através da garrafa. Existem alguns termômetros que você pode colocar na boca de um frasco aberto.
Se você não tiver um termômetro, é fácil tocar a garrafa e fazer uma estimativa aproximada.
A garrafa deve ser pelo menos fria ao toque. Você acabará entendendo quando uma garrafa se sente "certa" ao toque.
Maneiras de corrigir a temperatura
Se os seus vinhos estiverem sentados à temperatura ambiente, lembre-se de que pode levar uma ou duas horas em uma geladeira para resfriar um vinho branco ou espumante na temperatura certa. Se seu vermelho estiver quente, não vai doer colocar o vermelho na geladeira para esfriar um pouco também.
Por outro lado, um vermelho retirado de uma adega ou refrigerador muito frio pode precisar de meia hora de descanso à temperatura ambiente.
Se um vinho estiver muito quente, encha um balde com metade do gelo e metade da água e mergulhe a garrafa. Isso arrepia uma garrafa mais rapidamente do que o gelo sozinho. Pode demorar cerca de 10 minutos para um vermelho chegar a uma temperatura ideal e cerca de 30 minutos para um vinho espumante. Você pode colocar uma garrafa no freezer por 15 minutos, mas não se esqueça, a cortiça pode explodir ou a garrafa de vinho pode quebrar.
Se o vinho estiver muito frio, decante-o em um recipiente enxaguado em água quente ou mergulhe-o brevemente em um balde de água morna. Ou coloque-o em copos e coloque as mãos ao redor do copo para aquecê-lo.
Tenha em mente que um vinho servido fresco vai aquecer no copo, enquanto um vinho servido quente só vai ficar mais quente.
É sempre melhor servir vinho um pouco abaixo da temperatura desejada.