Mais do que apenas um ótimo bife
A grande coisa sobre os dois bifes e culinária mexicana é que eles se prestam a tantas possibilidades. Claro, a primeira coisa que vem à mente é provavelmente fajitas . Você pode fazer melhor que isso, no entanto. Se você quer algo com apenas um toque de sabor mexicano ou algo completamente diferente do que o bife habitual de domingo, você começa no mesmo lugar, a marinada .
Se você está acompanhando, sabe que uma marinada é feita de duas partes, o sabor e o meio.
O sabor é mais do que você gosta. O meio geralmente é um líquido ácido para levar o sabor para dentro da carne. Este líquido é geralmente vinagre ou um suco cítrico. Na culinária mexicana, o suco de limão acrescenta um ótimo sabor e ajuda a amaciar a carne. Suco de limão é a marinada tradicional para fazer fajitas e muitos outros pratos de carne mexicana.
Quando se trata do sabor, você não precisa ficar quente e picante. Adicionando coentro fresco dá seu bife um sabor mexicano autêntico sem adicionar qualquer calor. É claro que, se você gosta do calor, adicionar uma variedade de pimentas frescas ou em pó é a chave. Eu prefiro um chili suave em meus bifes, então eu vou para o Anaheim. Este chili verde longo é melhor fresco. Assar sobre uma chama aberta e pique finamente. Todos os pimentões têm um sabor melhor fresco. Se você quiser diminuir o calor, retire as sementes e lave. Assar também reduz o calor um pouco. Se você realmente quer o calor, tente o Habanero ou Serrano, mas tenha muito cuidado.
Como a maioria das grandes tradições culinárias, as carnes são servidas com moderação. Normalmente, um bife mexicano será servido fatiado com outras coisas, como feijão, arroz, tortilhas, etc A maneira correta de cortar um bife é direto da grelha. Coloque-o em uma tábua e, usando uma faca bem afiada, corte em um ângulo de 45 graus contra o grão da carne.
Isso facilita a mastigação e expõe o sabor da carne a qualquer coisa que você possa adicionar.