Estas panquecas fáceis de batata-doce são levemente temperadas com um pouco de noz-moscada. Eles fazem um fabuloso café da manhã outono ou prato brunch. Adicione tiras de bacon ou salsicha cozida, juntamente com fatias de melão ou laranja fatiadas. Xarope de bordo, xarope de cana ou um xarope de cidra de maçã são excelentes opções para o topo dessas panquecas de batata-doce de excelente sabor. Melhore estas panquecas de batata-doce fazendo manteiga aromatizada para elogiá-las.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras
- farinha de trigo
- 3 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 1 1/4 xícaras de batata-doce * (amassadas e cozidas, ver instruções abaixo)
- 2
- ovos (batidos)
- 1 1/2 xícaras de leite
- 1/4 xícara de manteiga (derretida)
Como fazer isso
- Combine os ingredientes secos em uma tigela grande e mexa ou misture bem.
- Em outra tigela, bata os ovos com o leite. Adicione as batatas doces e a manteiga derretida.
- Adicione a mistura de batata doce aos ingredientes secos e mexa até misturar.
- Aqueça uma frigideira levemente untada ou frigideira em fogo médio. Usando uma medida de 1/4 xícara ou colher grande ou colher, solte a massa sobre a chapa e cozinhe até dourar na parte inferior. As bordas começarão a parecer secas e haverá bolhas quebradas sobre a superfície das panquecas. Vire para marrom do outro lado.
- Sirva as panquecas com manteiga seu xarope favorito.
Purê de Batata Doce
Descasque cerca de 1 libra de batata doce e corte em pedaços. Coloque os pedaços de batata doce em uma panela média de água e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que as batatas-doces estejam macias. Escorra e amasse ou bata até ficar homogêneo.
Dicas de Culinária e Substituições de Ingredientes
Rale inteiro noz-moscada para melhor sabor.
Adicione cerca de 3 a 4 colheres de sopa de maçã doce ralada à massa de panqueca para dar sabor e textura extras.
Para panquecas mais doces, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar granulado ou marrom.
Manteigas Aromatizadas
Manteiga de Canela e Mel - Combine 4 colheres de sopa de manteiga amolecida com 1 colher de sopa de mel e 1/8 colher de chá de canela.
Manteiga de laranja - Combine 4 colheres de sopa de manteiga amolecida com 2 colheres de chá de açúcar em pó, 1 colher de sopa de raspas de laranja e 2 colheres de chá de suco de laranja.
Maple Butter - Combine 4 colheres de sopa de manteiga amolecida com 2 colheres de sopa de xarope de bordo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 85 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sódio | 488 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |