Como uma massa de torta, mas feita com ovo e manteiga, esta massa coze com um sabor mais rico. Use esta massa para bolos recheados, como Sambusak ou Quiche Lorraine .
Confira esta entrada do glossário para mais informações sobre o alemão Mürbeteig.
O que você precisará
- 2 cows / 250 gramas de farinha
- 9 colheres de sopa / 125 gramas de manteiga (fria)
- 1 ovo pequeno
- 1 pitada de sal
- 1 a 2 colheres de sopa de água
Como fazer isso
- Peneire a farinha em um monte em uma superfície de trabalho e faça um poço no meio. Coloque o ovo e sal no poço e pequenos pedaços de manteiga ao redor da borda.
- Usando as mãos frias, misture cuidadosamente e rapidamente de fora para dentro da farinha, incorporando a manteiga e o ovo.
- Quando os ingredientes estiverem agrupados, adicione um pouco de água fria até conseguir juntar a massa em uma bola lisa.
- Envolva a bola em filme plástico ou papel alumínio e coloque na geladeira por 1 a 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C).
- Estenda a massa sobre uma tábua levemente enfarinhada e use-a para forrar a massa ou as latas de torta. Prick com um garfo se eles estão sendo pré-assados.
- Se a massa tiver uma crosta superior, certifique-se de cortar um buraco ou pequenas fendas para deixar escapar vapor.
- Você pode escovar a massa com um pouco de gema de ovo misturado com água para um esmalte.
- Coza a massa de tarte ou pastelaria durante 20 minutos, ou até a massa ficar castanho claro.
Outra maneira de trabalhar a massa é cortar a manteiga na farinha peneirada e sal. Bata o ovo com uma colher de sopa de água até ficar homogêneo. Despeje o ovo sobre a mistura de farinha friável e misture levemente até a massa formar uma bola. Adicione mais água, se necessário. A massa é mais flocosa e o ovo não forma pequenos grumos. Você pode substituir a água com vinho branco, se desejar (Veja esta receita para Nussschnitten - Nut Cake).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 125 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sódio | 258 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |