Esta receita de maçapão enrolada produz um maçapão macio e macio que é perfeito para cobrir bolos. O maçapão é uma pasta de doces com sabor de amêndoa que pode ser usada como plástico de chocolate ou fondant para produzir bolos lisos e lindamente cobertos. Esta receita produz cerca de 3 quilos de maçapão, o que é mais do que suficiente para um bolo de 10 polegadas de tamanho padrão.
Pasta de amêndoa pode ser encontrada na seção de cozimento de muitas grandes mercearias. Você também pode usar esta receita para fazer sua própria pasta de amêndoa . Você vai precisar de um misturador de pé equipado com um acessório de remo para esta receita.
O que você precisará
- 1 libra
- pasta de amêndoa
- 7 xícaras / 1 libra 12 onças de açúcar em pó
- 1/3 xícara / 4 onças xarope de milho luz
- 3 colheres de sopa de água
- Opcional: corante alimentar
Como fazer isso
1. Quebre a massa de amêndoa em pequenos pedaços e coloque-os na tigela da batedeira. Adicione o açúcar em pó e gire o misturador na velocidade mais baixa. Misture a pasta de amêndoa e o açúcar de confeiteiro até que a mistura fique arenosa e não sobrem grandes pedaços de pasta de amêndoa. Isso pode levar 5 ou 10 minutos. Pare o misturador periodicamente para raspar os lados e o fundo da tigela.
2. Uma vez que a pasta e o açúcar estejam bem misturados e com uma textura arenosa, pare o misturador e adicione o xarope de milho, a água e qualquer corante alimentar que você queira usar.
Se quiser colorir o seu maçapão com várias cores diferentes, pode sempre amassar o corante alimentar mais tarde. Imediatamente ligue o mixer e misture até que os líquidos sejam incorporados.
3. Uma vez que todos os ingredientes estejam combinados e o maçapão tenha uma textura homogênea, pare o misturador e raspe as laterais da tigela. Formar o maçapão em uma bola e envolvê-lo firmemente no envoltório de aderência. Refrigerar o maçapão por 24 horas para permitir que ele atinja a textura adequada antes de usar.
4. Para estender este maçapão, polvilhe sua estação de trabalho com açúcar em pó ou amido de milho. Polvilhe a parte superior do maçapão com o amido e use um rolo para enrolar o maçapão em um círculo fino e arredondado de aproximadamente 1/8 de polegada de espessura. O maçapão é naturalmente um pouco mais macio do que o fondant, então se você deixá-lo à temperatura ambiente por longos períodos ou amassá-lo excessivamente, você pode achar que ele precisa ser refrigerado antes de ficar firme o suficiente para ser estendido. Para ajudar a cobrir bolos com fondant ou maçapão, veja este tutorial de fotos mostrando como cobrir um bolo com fondant . (Embora o tutorial use fondant, as instruções são as mesmas para o maçapão).
5. Guarde o maçapão enrolado firmemente embrulhado na geladeira por até um mês.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 630 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 20 mg |
| Carboidratos | 127 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |