Esta receita para o Buttery Nut Toffee produz um rico e escuro caramelo recheado com nozes crocantes. Uma imersão opcional de chocolate derretido adiciona um toque final suave e doce.
O que você precisará
- 3 varas (12 onças) de manteiga
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1/2 xícara de nozes picadas de sua escolha, como amêndoas ou castanhas de caju
- 12 onças (1 saco) de chocolate, opcional
Como fazer isso
1. Prepare uma panela 9x9, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente .
2. Combine a manteiga e o açúcar em uma panela média em fogo médio. Mexa para derreter a manteiga, e continue a mexer enquanto a mistura ferve, até atingir 240 graus ( estágio de bola macia ).
3. Pare de mexer e continue a cozinhar o doce. Monitore o doce com cuidado e mexa ocasionalmente se ele parece ter "pontos quentes" ou estar ficando muito marrom em alguns lugares.
Se a mistura parecer separar, mexa vigorosamente até que volte a ficar juntos. Se desejar, use um termômetro de doces para obter uma leitura exata.
4. Quando a mistura atingir 270 graus, diminua o fogo e observe-a cuidadosamente. Se você estiver usando um fogão elétrico, você pode querer movê-lo para outro queimador para baixo, para que ele não sobreaqueça. Cozinhe o doce em fogo baixo até atingir 306 graus, observando cuidadosamente e mexendo apenas quando necessário.
5. Assim que o doce atingir a temperatura adequada, remova-o do fogo. Adicione as nozes e mexa algumas vezes para distribuí-las, em seguida, despeje o doce rapidamente na panela preparada. Incline a panela para espalhar o doce para uma espessura uniforme.
6. Deixe o doce descansar por alguns minutos e, assim que ele começar a assar, marque o topo em quadrados com uma faca afiada pulverizada com spray de cozinha antiaderente.
7. Deixe o doce esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, divida-o ao longo das linhas marcadas anteriormente.
8. Se desejado, os pedaços de caramelo podem ser mergulhados em chocolate derretido. Para preparar toffee desta maneira, derreta os pedaços de chocolate no microondas, mexendo a cada minuto para evitar queimaduras. Deixe o chocolate esfriar um pouco e mergulhe pedaços individuais no chocolate usando ferramentas de imersão ou dois garfos. Coloque as peças em uma assadeira forrada com papel alumínio e deixe-as na geladeira.
9. Guarde o caramelo num recipiente hermético à temperatura ambiente ou no frigorífico. Caramelo com cobertura de chocolate deve ser armazenado na geladeira, mas servido à temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 79 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |