Em seu estado mais básico, o caramelo é apenas açúcar cozido a uma temperatura elevada e deixado esfriar e endurecer. Esta receita irá apresentar-lhe caramelo e, a partir daqui, pode experimentar adicionar nozes ou outros aromas.
Não se deixe levar pelo vinagre da receita - acredite, você não pode provar no produto acabado. Algumas receitas de caramelo (como esta) exigem que seja adicionado vinagre ou creme de tártaro. Ambos os produtos são ácidos e ajudam o açúcar a ferver adequadamente e formam a estrutura cristalina correta. Bottom line: vinagre ajuda o doce gosto ótimo. Passe o caramelo!
O que você precisará
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 4 colheres de sopa. vinagre branco
- 1 xícara de água
Como fazer isso
1. Prepare uma panela de 6x6 polegadas, pulverizando-a com spray de cozinha antiaderente ou cobrindo-a com papel alumínio.
2. Coloque o açúcar e o vinagre em uma panela média e adicione 1 xícara de água. Mexa até o açúcar se dissolver.
3. Deixe a mistura ferver, depois cubra e continue a ferver por 3 minutos.
4. Descobrir e ferver até a temperatura é de 285 graus, ou estágio de crack suave.
5. Deite na panela preparada e deixe-a ligeiramente assente.
6. Marque nos quadrados com uma faca ou um raspador de bancada. Deixe endurecer completamente.
7. Quebre em pedaços e guarde em um recipiente hermético.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 26 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 0 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |