Nibs de cacau cristalizado

Nibs de cacau são os pedaços torrados e picados de sementes de cacau que são a base do chocolate, e eles se tornaram um ingrediente muito popular em doces e sobremesas. Eles acrescentam um ótimo crocante e um forte sabor de chocolate a muitas receitas, mas, como são sem açúcar, trazem equilíbrio a muitas sobremesas doces. Nibs de cacau podem ser encontrados em muitas lojas de bolos e doces, mercados gourmet ou varejistas on-line.

Neste doce, os nibs de cacau são misturados com açúcar caramelizado para produzir um doce crocante e doce. Quebre em pedaços e coma por conta própria, como um caramelo ou frágil, ou use-o em cima de trufas, brownies , bolos ou cupcakes .

O que você precisará

• 1/2 xícara / 3,5 onças de açúcar
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de xarope de milho
• 1 xícara / 3,75 onças de nibs de cacau
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Como fazer isso

1. Forre uma assadeira com papel alumínio e pulverize a folha com spray de cozinha antiaderente. Combine o açúcar, água e xarope de milho em uma panela pequena. Mexa bem até que o açúcar esteja umedecido.
2. Coloque a panela em fogo médio e continue mexendo enquanto o açúcar se dissolve. Escove as laterais da panela com um pincel molhado para remover quaisquer cristais de açúcar perdidos.
3. Quando o xarope de açúcar ferver, insira um termômetro de doces . Cozinhe o doce sem mexer, até que ele tenha uma cor âmbar média - isso deve ser em torno de 330 F / 165 C. O xarope de açúcar será uma cor dourada escura e começará a cheirar como caramelo.

1. Retire a panela do fogo e misture as pontas de cacau. Uma vez que eles estão revestidos com o caramelo, adicione a manteiga e mexa também. A manteiga ajudará as pontas de cacau a se separarem um pouco e facilitarão a dispersão da mistura.
2. Raspe o doce na assadeira preparada e espalhe-o em uma camada fina e uniforme. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente até esfriar e endurecer.
3. Quebre o doce em pedaços pequenos para comer ou pique-o para polvilhá-lo em cima de doces ou assados. Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até duas semanas.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	75
Gordura total	2 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	4 mg
Sódio	4 mg
Carboidratos	16 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)