Lemon Chews são doces maravilhosamente doce-tart com uma textura suave e mastigável e sabor semelhante aos doces Starburst. Você pode usar outros extratos e cores de alimentos para fazer diferentes sabores de frutas mastigáveis.
Esta receita exige ácido cítrico , que acentua a acidez do extrato de limão. O ácido cítrico pode ser encontrado em muitas lojas especializadas em confeitaria e em grandes supermercados - encontrei o meu na seção de especiarias a granel de uma mercearia próxima. Pode ser omitido, mas os doces perderão um ponche azedo extra.
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de limão
- 1/2 colher de chá
- ácido cítrico
- 1 a 2 gotas corante amarelo
Como fazer isso
1. Prepare uma panela de pão 9x5, alinhando-o com papel alumínio e pulverizar a folha com spray de cozinha antiaderente.
2. Combine a manteiga, o xarope de milho e o açúcar granulado em uma panela média em fogo médio-alto. Mexa até que a manteiga e o açúcar se dissolvam e, em seguida, lave as laterais da panela com um pincel molhado para evitar a formação de cristais de açúcar. Insira um termômetro de doces .
3. Cozinhe o doce, mexendo ocasionalmente, até que o termômetro indique 245 F (118 C).
É muito importante não cozinhá-lo demais, pois mesmo um leve excesso de cozimento pode fazer com que endureça e perca sua textura maravilhosamente mastigável.
4. Assim que atingir a temperatura adequada, retire a panela do fogo e misture o extrato de limão, ácido cítrico e corante amarelo. Mexa até que os ingredientes estejam bem dispersos e, em seguida, coloque o doce na forma preparada.
5. Deixe o doce assentar em temperatura ambiente até que ele esfrie e seque completamente, pelo menos 4 horas ou durante a noite.
6. Depois de pronto, retire o doce da panela usando o papel alumínio como alças e vire-o de cabeça para baixo em uma tábua de corte. Cuidadosamente, retire a folha das costas. Use uma faca de chef oleada para cortar o doce em pequenos quadrados de 1 polegada para servir.
7. Como Chew de Limão são macios e chewy, eles gradualmente perderão sua forma se deixados sozinhos à temperatura ambiente. Recomendo envolvê-los em papel encerado para facilitar o salvamento e o manuseio. Lemon Chews embalados individualmente podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até duas semanas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 63 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 8 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |