Equivalentes e substituições na culinária são uma maneira de ajudá-lo a simplificar o processo de preparação ao cozinhar e assar. Substituições são ingredientes que podem ser substituídos por outros, como o uso de cacau em pó para o chocolate sem açúcar, enquanto equivalentes são os rendimentos dos alimentos, como quanto queijo você precisa para fazer 2 xícaras raladas.
Equivalentes são as quantidades de medição dos ingredientes padrão.
Se uma receita pede 1 xícara de migalhas de biscoito, você sabe quantos biscoitos de graham você precisa? Ou se uma receita pedir uma gema de ovo grande e tudo que você tem em mãos são ovos médios, quanto você precisa? Quantas bananas maduras você precisa para fazer 1 xícara de banana amassada? Quanto queijo você precisa comprar para 2 xícaras raladas?
Imprima este gráfico e mantenha em sua cozinha para referência instantânea. É muito mais fácil do que medir à medida que você vai; basta comprar a quantia que você precisa e prepará-la. Se você conseguir pensar em algo que gostaria de adicionar, envie-me um e-mail e eu expandirei o gráfico.
INGREDIENTE | MEDIÇÃO EQUIVALENTE |
1 gema de ovo grande | 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de gema de ovo |
1 clara de ovo grande | 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de clara de ovo |
1 ovo grande | 4 colheres de sopa |
1 quilo de queijo | 4-1 / 2 xícaras ralado |
3 libras de frango cozido | 4-1 / 2 xícaras de carne picada |
8-10 claras de ovos grandes | 1 copo |
12-14 gemas grandes | 1 copo |
3 bananas médias | 1 xícara de purê de banana |
1 ovo | 1/4 xícara de substituto de ovo |
28 biscoitos salgados | 1 xícara de migalhas |
3 fatias de pão | 1 xícara de migalhas macias |
1 limão | 2 a 4 colheres de sopa de suco e 1 colher de chá de casca ralada |
Pacote de 12 onças de chocolate | 2 xícaras |
1 libra de tomate | 1-1 / 2 xícaras picadas |
1 libra de espinafre fresco | 12 xícaras ou 1-1 / 2 xícaras cozidas |
1 libra cebolas | 3 xícaras picadas |
19 bolachas de chocolate com bolacha | 1 xícara de migalhas |
1 libra de cerejas | 2-1 / 2 xícaras sem caroço |
1-1 / 2 libras de peito de frango | 3 xícaras cozidas e picadas |
1 cebola grande | 3/4 xícara picada |
1 laranja médio | 6 a 8 colheres de sopa de suco e 2 a 3 colheres de sopa de casca ralada |
22 bolachas de baunilha | 1 xícara de migalhas |
14 biscoitos quadrados de graham | 1 xícara de migalhas |
7 biscoitos graham em pares (retângulo) | 1 xícara de migalhas |
1 xícara de arroz branco cru | 3 xícaras cozidas |
1 xícara de macarrão cru | 2-2 / 3 xícaras cozidas |
1 libra de açúcar mascavo | 2-1 / 4 xícaras |
1 pacote de fermento seco ativo | 2-1 / 4 colheres de chá |
1 maçã média | 1 xícara de fatias de maçã |
1 pau manteiga | 1/2 xícara, 4 onças, 1/4 libra |
1 colher de sopa de ervas frescas | 1 colher de chá de ervas secas |