Sopa de coco tailandesa é uma sopa vegetariana e vegan fácil e saborosa para tentar, feita com ingredientes asiáticos e uma base de leite de coco que é muito diferente do que as sopas de vegetais à base de caldo de costume que são mais comuns.
O sabor vem da combinação deliciosamente picante e perfumada dos ingredientes tailandeses: pimenta vermelha, gengibre, erva-cidreira e limão.
Esta receita de sopa de coco tailandesa é vegetariana e vegan . Todos os ingredientes são isentos de glúten, exceto o caldo de legumes, que pode ou não ser isento de glúten. Se você estiver comprando caldo de vegetais, verifique a lista de ingredientes, pois muitos deles contêm aditivos que contêm glúten oculto. Ou, faça o seu caldo de legumes caseiro , assim você pode ter certeza do que está nele.
O que você precisará
- 1 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/2 cebola vermelha (fatiada)
- 1 cenoura (fatiada fina)
- 1 xícara de cogumelos shiitake (fatiada)
- 2 pimentas vermelhas pequenas (picadas ou 1 pimenta jalapeno)
- 1 1/2 xícaras de caldo de legumes
- 1 lata de leite de coco (12 onças)
- 5 a 6 fatias finas de gengibre (ou galanga, se você tiver)
- 5 a 6 fatias de 1 polegada de erva-cidreira
- 1 limão (espremido)
- 16 onças de tofu (1 pacote de tofu picado em cubos de 1 polegada)
Como fazer isso
- Primeiro, em uma sopa grande ou caldeirada, refogue a cebola, o alho, as cenouras fatiadas e os cogumelos shiitake em óleo por apenas alguns minutos até que estejam levemente cozidos; não cozinhe demais.
- Reduza o fogo para baixo e adicione o caldo de legumes, leite de coco, gengibre fatiado, capim-limão, tofu e suco de um limão.
- Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 15 minutos. Junte o coentro fresco picado antes de servir.
- Aproveite sua sopa de coco vegetariana tailandesa!
Variações
Quer fazer esta sopa de coco mais de uma refeição completa? Basta adicionar tofu e vegetais extras (experimente brócolis cozido no vapor, ervilhas, couve-flor ou pimentão) e sirva junto com arroz branco ou marrom, ou talvez até quinoa , se preferir.
Embora essa receita de sopa de coco tailandesa requeira cogumelos shiitake e cenouras, praticamente qualquer vegetal serve. Eu gosto de brócolis e tomate em sopa de coco. Você também pode preferir usar tofu refogados nesta receita de sopa de coco vegetal.
Refeições vegetarianas de inspiração tailandesa em casa?
Confira esta lista completa de receitas vegetarianas e veganas tailandesas fáceis , simples o suficiente para qualquer cozinheiro caseiro, incluindo caril tailandês, espetadas de legumes, muitos macarrões, sopas, rolinhos primavera e muito mais. Apreciar!
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 624 |
Gordura total | 33 g |
Gordura saturada | 20 g |
Gordura insaturada | 5 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 389 mg |
Carboidratos | 74 g |
Fibra dietética | 9 g |
Proteína | 23 g |