A parte mais difícil desta receita é remover os caroços das cerejas. Use um pitter cereja, stoner cereja, agulha de costura grande, ou - se você tiver tempo - um clipe de papel para remover os poços. Colher de cereja azeda (também conhecido como vyssino glyko tou Koutaliou - em grego: βύσσινο γλυκό του κουταλιού, pronunciado VEE-ver-não ghlee-KOH também koo-tal-YOO) é um dos favoritos gregos, e pode ser servido sozinho com um copo de água, com uma xícara de café grego ou um sorvete de baunilha ou iogurte grego.
O que você precisará
- 2 3/4 libras de cerejas (variedade azeda, fresca)
- 7 1/2 xícaras de açúcar (granulado)
- 7/8 xícara de água
- 1 colher de chá de suco de limão
Como fazer isso
- Lave bem as cerejas.
- Remova as hastes e caroços com cuidado, mantendo as cerejas intactas.
- Em uma panela grande, coloque as cerejas em camadas, cobrindo cada camada com açúcar, até que todas as cerejas e todo o açúcar tenham sido usados.
- Reserve por 3 horas.
- Adicione a água ao pote e leve as cerejas e o açúcar a ferver em fogo alto. Skim off espuma como se eleva ao topo com uma escumadeira. Quando o xarope engrossar, adicione o suco de limão e deixe ferver por mais alguns segundos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Quando completamente esfriado, coloque em frascos de vidro herméticos para armazenar.
- Para servir, coloque 2-3 colheres de chá de cerejas e xarope em um prato pequeno. Sirva sozinho, com café, ou como cobertura de iogurte, sorvete de baunilha, tortas ou outras sobremesas. Doce de colher de cereja é sempre servido com um copo de água fria.
Nota: Se você planeja fazer Vyssinatha ( calda de cereja não alcoólica) que usa o xarope de cereja azeda, adicione 4 xícaras extras de açúcar a esta receita para aumentar a quantidade de xarope.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 91 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 4 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |