Estes camarões em conserva são um aperitivo fácil e delicioso. Sirva-os com fatias e fatias de baguete, use-os nas saladas superiores ou sirva-os com palitos de dente para os convidados.
Eu usei endro fresco picado no camarão, mas você pode omitir o endro e usar mais salsa picada, ou usar estragão picado fresco, cebolinha picada ou tomilho picado.
Planeje preparar o camarão e marinar pelo menos 4 horas antes de servir, ou com até 24 horas de antecedência.
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Camarão em conserva com alcaparras
O que você precisará
- 1 libra de camarão (médio a grande)
- Sal kosher traço (para a água de cozimento)
- Opcional: tempero Old Bay
- 1 cebola roxa (cortada em fatias finas)
- 1 limão (cortado em fatias finas)
- 1/3 xícara de azeite
- Vinagre de cidra de 1/4 de xícara
- 1 dente de alho (picado)
- 2 colheres de sopa de endro fresco (picado)
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
- 1 colher de chá de tempero cajun ou crioulo
- 1/2 colher de chá de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de sementes de aipo
- 1/4 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
- Molho Dash Tabasco
Como fazer isso
Veja as contagens de camarão por libra e tamanhos servindo
Se o camarão estiver congelado, descongele-o na geladeira antes de descascar e cozinhar. Descasque o camarão, deixando a cauda, se desejar. Para remover a cauda após o peeling, puxe suavemente a ponta e ela deve sair imediatamente.
Remova a veia do camarão. Com uma faca pequena e afiada, corte uma fenda rasa na parte de trás do camarão. Localize a veia e levante-a com os dedos ou com a ponta da faca.
Coloque o camarão descascado em um coador e enxágüe com água corrente fria.
Leve uma panela cheia com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione um pouco de tempero Old Bay à água, se quiser.
Adicione o camarão à água fervente e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que os camarões estejam rosados e opacos. O camarão cozido será duro e emborrachado, portanto, observe atentamente.
Escorra-os em uma peneira e lave imediatamente o camarão com água fria para evitar que cozinhem mais.
Em uma sacola de armazenamento de alimentos grande e pesada, combine os ingredientes restantes. Adicione o camarão cozido resfriado.
Sele o saco e leve à geladeira, girando com freqüência por pelo menos 4 horas (ou até 24 horas).
Escorra o camarão e descarte a marinada.
Coloque-os em um recipiente ou tigela; tampe e leve à geladeira até o tempo de serviço. Use-os em saladas de massa ou batata ou adicione saladas.
Se servir como um aperitivo, organize o camarão em conserva em um prato sobre os verdes com tomates cereja e azeitonas, e forneça palitos e guardanapos para os hóspedes.
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Contagens de camarão por libra e porções de tamanho
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 121 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sódio | 266 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |