Brócolis salteados

Esta receita de brócolos refogada em duas etapas produz uma maravilhosa cor verde brilhante e uma textura tenra.

Quando o brócolis é fervido, especialmente por um longo período de tempo, ele fica com uma cor cinza-esverdeada pouco atraente, fica flácido e o sabor se perde. Você quer cozinhá-lo até que o vegetal esteja macio, mas ainda tem um pouco de mordida.

Cozinhar o brócolis em uma grande quantidade de água reduz o gosto de enxofre amargo que às vezes pode ter e torna o sabor fresco e limpo. Em seguida, cozinhá-lo rapidamente usando um método de calor seco, como refogar ou assar retém a cor e torna o vegetal um pouco mais doce. Adicionando alho e suco de limão iluminar o sabor deste vegetal nutritivo.

Este é o prato perfeito para muitos pratos principais, incluindo bife grelhado, frango assado, bolo de carne ou um porco assado. Depois de saber como fazer brócolis usando esse método, você nunca mais vai olhar para trás!

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Lave bem os brócolos sob água corrente fria. Corte o brócolis em florzinhas individuais. Corte as hastes em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho que as florzinhas. Se as hastes tiverem pele dura, descasque-as com um descascador de legumes com lâminas giratórias.
  2. Coloque o brócolis preparado em uma panela grande, adicione água para cobrir e cerca de 1 colher de chá de sal.
  3. Leve o brócolis e a água para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe o brócolis por 3 a 4 minutos ou até que o brócolis fique crocante. Escorra o brócolis completamente em uma peneira na pia, sacudindo-o para remover a maior parte da água.
  1. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe o alho por 1 minuto até que fique perfumado.
  2. Adicione o brócolis escorrido à frigideira com o alho e o óleo e cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo com frequência, até que o brócolis esteja vidrado e macio. Polvilhe o brócolis com o suco de limão, sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 123
Gordura total 7 g
Gordura saturada 1 g
Gordura insaturada 5 g
Colesterol 0 mg
Sódio 82 mg
Carboidratos 14 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 3 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)