Porque voce fuma?
Por quase 55 anos, o Grande Chefe e seu irmão mais novo, o Pequeno Chefe, foram projetados para fumar todas aquelas coisas que tradicionalmente não caem na categoria restrita de churrasco . Para fumar peixe , carne seca, salsicha, queijo , este é o fumante perfeito. As temperaturas mais baixas de cozimento, que não podem ser ajustadas, e a produção decente de fumaça são ótimas para preservar alimentos e adicionar sabor a coisas que talvez você não cozinhe, ou podem acabar em outro lugar.
Para fumar grandes cortes de carne de churrasco grande, um fumante diferente é provavelmente necessário.
Prós
- Leve e barato
- Excelente para fumar peixe ou queijo ou fazer carne seca
Contras
- Sem controle de temperatura
- Não é realmente recomendado para fumar grandes cortes de carne
Descrição
- Elemento único de aquecimento de 450 watts
- 576 polegadas quadradas de espaço para rack de fumar
- Capacidade de 50 quilos de alimentos
- Construção de alumínio
- Fabricado nos Estados Unidos pela Smokehouse LLC
Revisão do Big Chief Front Load Smoker
Em 1968, Luhr Jensen, uma empresa dedicada ao pescado e à pesca, produzia um fumante pequeno, barato e leve que você podia levar para a cabana de pesca, para que pudesse acabar com a pesca do dia. Rapidamente as pessoas descobriram que esses pequenos fumantes elétricos eram perfeitos para fazer carne seca, porque eles podiam secar as carnes enquanto adicionavam uma boa dose de fumaça. Agora vendidos pela Smokehouse Products, os fumantes Little e Big Chief continuam populares, em grande parte devido ao fato de serem baratos , leves e fáceis de usar.
Originário do Noroeste do Pacífico, o anteriormente conhecido Luhr Jensen Smokers foi projetado para fumar na mais clássica, compreensão europeia do método, o tabagismo como forma de preservação de alimentos . Esses fumantes não eram, e ainda não são feitos para churrasco tradicional do sul. Você pode usá-los para adicionar sabor de fumaça a cortes maiores de carne, tudo de bifes a peito, mas você realmente não pode usá-los para cozinhar.
Então, como alguém fumaria costelas em um Big Chief Smoker? Apenas como normal. Prepare as costelas como de costume. Pré-aqueça o fumante e adicione lascas de madeira à pequena gaveta de madeira. Coloque as costelas no fumante e fume por 20 a 30 minutos. Retire do fumante, embrulhe em papel alumínio e termine no forno. Se isso soa como uma caricatura de churrasco, compre outra coisa. Se você quiser ser capaz de fumar queijo e colocar um pouco de sabor de fumaça em seus bifes, então você pode querer dar uma olhada em um deles.
Uma das coisas que faz deste um grande fumante é suas deficiências. A caixa deste fumante é uma única camada de alumínio de folha que significa que o elemento de aquecimento elétrico de 450 watts não pode manter o calor a menos que você esteja fumando em um dia quente. Incêndio esta unidade em um dia frio e você não tem um mau fumante quente, você tem um grande fumante frio.
Então a palavra final é que para fazer um bom peito defumado, isso é em grande parte um desperdício de dinheiro, mas para fumar tantas outras coisas que não se enquadram na categoria de churrasco tradicional, este é o fumante perfeito.