A popularidade da sopa de manteiga de amendoim, em nome da sopa de amendoim da África Ocidental, se espalhou como fogo selvagem nos últimos dois anos. Eu não sei exatamente o que exatamente popularizou tanto, mas pode ter algo a ver com o fato de usar nossa muito amada manteiga de amendoim. Para ser bastante rigoroso, não acredito na generalização da chamada sopa de amendoim na África Ocidental. Parece um pouco estranho para mim. Eu acredito que é mais apropriado compartilhar exatamente de onde vem.
Gana, é o lugar que eu diria que tem uma autêntica sopa de manteiga de amendoim. No sentido de que o prato é uma sopa em vez de um ensopado. Maafe, um ensopado de manteiga de amendoim senegalês é outro exemplo, exceto neste caso, é um ensopado real em oposição a uma sopa. Molhos à base de amendoim foram ditos originários do povo Mandinka do Mali. E, embora seja verdade que os molhos à base de amendoim são uma parte importante da dieta em muitos países do oeste, centro, leste e até mesmo da África meridional, a veracidade dessa afirmação ainda precisa ser explorada mais profundamente com pesquisas confiáveis.
Eu cresci com sopa de manteiga de amendoim. Minha mãe fez isso para nós em uma base regular. Nós quase sempre o tínhamos com bolinhas de arroz macias conhecidas como omo tuo, e em algumas ocasiões nós o tínhamos com fufu.
O que você precisará
- 2 cebolas médias (descascadas e mantidas inteiras)
- 3 tomates grandes
- 1 frango inteiro (cortado em pedaços)
- 8 ovos de jardim (beringela africana)
- 15 vagens de quiabo
- 1 pimenta capota escocês
- 1 pedaço de gengibre (1 polegada, ralado na hora)
- 3 folhas de louro
- 6 colheres de sopa de manteiga de amendoim (amontoada)
- 1,8 litros de caldo de galinha (use cubos de caldo de sal reduzido se estiver usando)
Como fazer isso
1. Comece colocando o frango no pote. Coloque o todo, cebola descascada, pimenta, gengibre ralado e os tomates na panela. Adicione o caldo de galinha à panela e coloque no fogão para cozinhar em fogo alto.
2. Leve a panela até ferver e reduza a ferver por 10 a 15 minutos até que a cebola e o tomate fiquem macios e macios. Retire-os da panela e coloque no liquidificador. Você pode querer remover as peles dos tomates.
3. Liquidifique os legumes macios no liquidificador. Despeje a mistura vegetal de volta na panela e deixe ferver por 20 minutos. Corte a ponta dos ovos do jardim e faça uma incisão em forma de cruz no ovo do jardim, não tão profundo como os ovos do jardim devem permanecer inteiros. Coloque-os na sopa.
4. Durante este tempo, faça o molho de manteiga de amendoim usando as seguintes instruções. Será adicionado à sopa uma vez feita. Em uma panela pequena em fogo brando, derreta a manteiga de amendoim até que fique bem escorrendo. Comece a adicionar um pouco de água de cada vez ao pote. Este processo é semelhante ao de adicionar leite ou água a um roux, por isso é necessário tomar cuidado extra para garantir que não queime ou forme pedaços.
5. Quando a manteiga de amendoim se misturar adequadamente com a água para formar um molho suave, deixe ferver por 15 minutos antes de adicioná-la à sopa. Alternativamente, uma vez misturado com água, adicione o molho de amendoim liso diretamente no pote e cozinhe junto com a sopa. O molho vai se dividir e o óleo de amendoim começará a se separar do molho e flutuar na superfície.
6. Corte as extremidades do quiabo e adicione-as à sopa. Cozinhe por 10 minutos e verifique o tempero. A sopa está pronta para servir.
Experimente outros pratos à base de nozes da África, como o binyebwa de Uganda, o nódulo de Camarões ou os verdes de nozes do Zimbábue.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 515 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 347 mg |
| Sódio | 272 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 42 g |