O jogo britânico está na temporada de agosto até o começo do novo ano, dependendo de qual jogo você não quer usar. Você também pode comprar o seu jogo de um bom açougueiro, bem como on-line, muitas vezes durante todo o ano, mas isso terá sido congelado se fora de temporada, embora comer jogo é de alguma forma não muito bem nos meses mais quentes.
Esta receita, use o jogo que você mais gosta, uma mistura de carne diferente é recomendada, no entanto, para criar uma torta mais interessante.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa
- azeite
- 1 kg / 2 lbs. jogo misto (inc. veado, coelho, faisão e pombo)
- 1 cranberries punhado (seco)
- 2 cebolas grandes (vermelhas, descascadas e picadas)
- 1 dente de alho (descascado e triturado)
- 120 g / 4 1/2 oz. bacon (defumado, picado)
- 120 g / 4 1/2 oz. cogumelos (campo, fatiado)
- 25 g / 1 oz. farinha (simples)
- 4 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de raspas (laranja)
- 4 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 colher de sopa de geléia (groselha)
- 300 ml. / 1 1/4 xícaras de caldo (frango)
- 70ml / 1/3 xícara
- Vinho do Porto
- Sal e pimenta a gosto
- 1,2 kg / 2 2/3 lbs.pastry (
- shortcrust )
- 1 ovo (free-range, batido)
Como fazer isso
- Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela grande, marrom a carne de caça em lotes, mantenha a um lado.
- Aqueça o restante do óleo, cozinhe as cebolas até começar a amolecer, mas não a cor. Adicione o alho, bacon e cogumelos e cozinhe por 2-3 minutos.
- Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos. Tempere bem e misture as folhas de louro, sumo de laranja e entusiasmo, geleia de groselha, caldo e porta.
- Deixe ferver, adicione a carne e cozinhe lentamente por 1 hora ou até que a carne esteja macia. Deixar arrefecer.
- Aqueça o forno a gás 5.
- Farinha o interior da frigideira de metal - não graxa. Estenda a massa suficiente para caber no interior da frigideira mais 1/2 "/ 1cm. Pressione suavemente a base de massa na frigideira deixando uma saliência de 1/2" / 1cm. Encha a caixa de massa com a mistura de carne e cranberries se estiver usando. Estenda a massa restante para uma tampa. Pincele a borda superior da base de massa com o ovo batido e coloque a tampa da massa no topo. Pressione as bordas com o final de uma colher. Corte um buraco de vapor no centro. Pincele a massa com ovo batido para glacear.
- Asse por 30 minutos na prateleira inferior do forno, seguido por 30 minutos na prateleira superior, até que a massa esteja dourada e o recheio esteja bem quente.
Servir porções de tamanho generoso com purê cremoso, couve-lombarda cozido no vapor e cebola roxa
A primeira semana de março de cada ano é a British Pie Week; uma semana para celebrar uma das comidas favoritas da Grã-Bretanha e uma que temos desfrutado por séculos. A cada ano, uma competição patrocinada pela Jus-Rol, uma marca popular de confeitaria no Reino Unido, busca a nação à procura de uma torta, digna de ganhar o British Pie Challenge.
Esta receita é cortesia de Ashley Robbins no Keystone em Guildford com a adição de algumas cranberries para a cor.