Popular em todo o Oriente Médio, Baba Ghanoush - também conhecido como Baba Ghanouj e Babaganoush - é um mergulho ou propagação feito de berinjela assada e tahine . A receita é simples - basta assar a berinjela, retirar a polpa amolecida e depois fazer purê com tahine e temperos. Recheie com pão pita fresco ou legumes crus para um lanche saudável ou aperitivo ao estilo meze.
Notas e Dicas de Teste de Receita da Miri:
Não tem processador de alimentos? Uma vez que a berinjela é assada, vai ser tenra o suficiente para amassar com um garfo. Pique a berinjela antes de esmagar. Para misturar o alho ao Baba Ghanoush de forma mais uniforme, faça uma pasta com ele antes de adicioná-lo à berinjela: descasque, esmague os dentes, polvilhe com o sal e pique finamente com uma pesada faca de chef. Use o lado da lâmina para esmagar o alho e sal em uma pasta, em seguida, misture a mistura de berinjela. A textura do Baba Ghanoush será mais rústica, mas ainda assim será deliciosa.
O Baba Ghanoush pode ser servido imediatamente após a preparação, mas é ainda melhor quando os sabores têm a chance de se fundir. Se você tiver tempo, prepare-o pelo menos algumas horas até um dia à frente e guarde-o na geladeira até que esteja pronto para apreciá-lo. Leve à temperatura ambiente antes de servir.
Atualize seu Baba Ghanoush com um enfeite saboroso. Tente cobrir com aranhas de romã (sementes) e hortelã picada ou salsa. Ou polvilhe com páprica defumada e regue com azeite extra-virgem.
Editado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 1 berinjela grande
- 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- 2 colheres de sopa. Tahine
- 2 dentes de alho picados
- 1 Colher de Sopa. salsinha
- 1/2 colher de chá. sal
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Prick a berinjela todo com um garfo e coloque em uma assadeira. Assar no forno quente, virando periodicamente, até a berinjela ficar bem macia, cerca de 45 a 50 minutos.
2. Quando a berinjela estiver fria o suficiente para manipulá-la, corte-a ao meio longitudinalmente e coloque a polpa na tigela de trabalho de um processador de alimentos. Adicione o alho, azeite, suco de limão, tahine, alho, salsa e sal.
3. Pulverize até que a mistura esteja purificada, mas ainda assim, tenha alguma textura. Transfira para uma tigela e sirva quente ou à temperatura ambiente com pão pita quente. Sobras podem ser refrigeradas, cobertas, por até quatro dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 128 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 206 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |