Esta não é a sua receita média de hambúrguer vegetariano - é um hambúrguer de batata-doce! Um hambúrguer vegetariano de batata-doce. Cheios de ingredientes saudáveis, estes hambúrgueres de batata-doce assados no forno são realmente inspirados na culinária sulista - são feitos de batata-doce, quinoa, xarope de bordo, nozes-pecã e couve e absolutamente sem carne, ovos ou laticínios. Este é um bom marcador se você precisar de uma idéia para usar algumas sobras cozidas ou purê de batata-doce, ou mesmo se você tiver sobras de quinoa cozida na mão.
Esta receita é vegetariana e, contanto que você use uma margarina vegana ou um substituto de manteiga vegana, eles também são veganos . Todos os ingredientes são sem glúten, mas, obviamente, se você está planejando para servi-los em pães de hambúrguer, você precisa encontrar alguns que são sem glúten se você estiver cozinhando para alguém com sensibilidades de trigo e glúten.
Estes premiados hambúrgueres de batata doce vegetarianos e veganos inspirados no sul, feitos com quinoa, foram desenvolvidos pela blogger Tegan Vegan, Nikki Haney, e cortesia da Comissão de Batata Doce da Carolina do Norte.
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O que você precisará
- 3 batatas doces médias (cerca de 1 1/2 libras)
- 1/4 xícara
- quinoa , não cozida
- 2 colheres de sopa
- substituto de manteiga vegana , ou manteiga
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 1 xícara de couve picada
- 1/2 xícara de nozes secas torradas picadas (ver nota)
- Sal a gosto
- 1 cebola doce pequena, muito grossa picada
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 pães de hambúrguer
Como fazer isso
- Primeiro, pré-aqueça seu forno a 400 ° F. Perfure as batatas doces e coloque-as em microondas até ficarem macias, cerca de 4 a 6 minutos. Mash firmemente em copos de medição para fazer 2 xícaras de batata-doce amassada e, em seguida, transferi-los para uma tigela de tamanho médio.
- Enquanto isso, em uma panela pequena, leve 3/4 xícara de água e a quinoa para ferver. Reduza para um fogo baixo e cubra, até que a água esteja quase absorvida e a quinoa pareça transparente e esteja totalmente cozida, cerca de 8 a 10 minutos. Retire a quinoa do fogão e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Em uma panela separada, derreta 1 colher de sopa de substituto da manteiga vegana ou manteiga. Misture 1 colher de sopa de xarope de bordo e pimenta caiena. Adicione a mistura ao purê de batata-doce juntamente com a couve, a quinoa cozida, nozes cristalizadas e 1/2 colher de chá de sal e misture tudo bem.
- Forme a mistura em quatro hambúrgueres; Coloque em uma assadeira bem oleada. Asse por 35 minutos, virando uma vez no meio do caminho.
- Quando os hambúrgueres tiverem cerca de 15 minutos para assar, faça a cobertura da cebola. Em uma frigideira pequena em fogo médio, derreta o substituto da manteiga vegana restante 1 colher de sopa. Adicione a cebola; polvilhe com sal e pimenta preta moída a gosto. Cozinhe e mexa por 12 minutos. Reduza o calor para baixo; adicione 1 colher de sopa restante de xarope de bordo. Cozinhe e mexa até as cebolas ficarem levemente marrons, cerca de mais 3 minutos; retire do fogo.
- Transfira hambúrgueres para pães e cubra cada um com uma mistura de cebola.
- Faz quatro hambúrgueres de hambúrguer vegetariano de batata-doce.