Quer experimentar uma receita de hambúrguer vegetariano feita a partir de grão de bico? O feijão-de-bico (grão de bico) e alguns vegetais são amassados juntamente com a farinha como um aglutinante, em vez de ovos, tornando este hambúrguer caseiro fácil de grão-de-bico, vegetariano e vegan, e cheio de proteínas.
Eu não tentei esta receita usando farinha sem glúten, mas imagino que deve funcionar muito bem. Se você quiser tentar usar uma farinha sem glúten, eu sugiro usar besan, ou farinha de grão de bico, que é bastante "pegajosa" e deve ajudar esses hambúrgueres a ligar bem sem adicionar glúten.
Se você precisa de uma receita de hambúrguer vegetariana sem glúten, esta receita de feijão e cogumelo veggie hambúrguer usa aveia e ovos como um aglutinante em vez da farinha habitual ou migalhas de pão.
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O que você precisará
- 2 xícaras de grão de bico cozido (grão de bico)
- 1 talo de talo (picado pequeno)
- 1 cenoura (ralada)
- 1/2 cebola (picada)
- 1/2 colher de chá de alho em pó (ou outro tempero)
- Farinha de 1/4 xícara
- sal traço (ou a gosto)
- pitada de pimenta (ou a gosto)
- óleo vegetal (para fritar)
Como fazer isso
Se você estiver usando grão-de-bico fresco, você pode cozinhá-los um pouco antes do concurso para que eles sejam mais fáceis de amassar, mas não se esqueça de escorrê-los bem. Se você estiver usando grão de bico enlatado ou grão de bico, escorra bem e dê uma enxaguadela rápida.
Primeiro, amasse o grão cozido usando um espremedor de batatas ou um garfo grande até quase todo o purê. Você pode deixar alguns pequenos pedaços. Você também pode usar um liquidificador ou um processador de alimentos para preparar esta receita, mas o purê a mão é melhor, já que a mistura será bastante espessa.
Em seguida, em uma tigela grande, amasse no aipo, cenoura, cebola, alho em pó ou outro tempero e farinha, e tempere bem com sal marinho ou sal kosher e um pouco de pimenta preta.
Uma vez que seus ingredientes estejam completamente amassados, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, ou, você pode usar uma assadeira de grelha levemente untada para isso. Forme sua mistura em hambúrgueres e frite levemente por 3-4 minutos de cada lado até dourar.
Dica de receita importante! Certifique-se de que a sua grelha ou frigideira está bem aquecida antes de colocar as tiras de grão-de-bico nelas, pois isso evitará que grudem na panela.
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