Um peito de carne não tem uma espessura uniforme. Isso significa que algumas partes vão fumar mais rápido e levar a pedaços de carne esfumaçados. Nós chamamos estes fins de Burnt e eles são fantásticos para tantas coisas. Este Gumbo pega essas pontas queimadas e as joga em uma sopa para umedecer a carne, enquanto extrai o maravilhoso sabor de fumaça.
O que você precisará
- 4 libras / 1,8 g de extremidades queimadas
- 2 latas de 28 onças / 800 ml de tomate esmagado
- 3 xícaras / caldo de galinha de 70 mL
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 grandes pimentões verdes picados
- 2 xícaras / 475 mL de aipo picado
- 240g / 240g de quiabo congelado picado
- 6 colheres de sopa / 90 mL de manteiga
- 3 colheres de sopa / 45 mL de molho Worcestershire
- 2 colheres de chá / 10 mL de flocos de pimenta vermelha
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de alho em pó
- 1 colher de chá / 5 mL de sal (use mais ou menos para se adequar ao seu gosto)
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta preta
- Tabasco a gosto
Como fazer isso
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas, pimentas e aipo. Refogue até ficar macio. Adicione o alho e sal e pimenta. Aumentar o calor para alta e adicione 1 xícara de água, queimadas, tomates e caldo de galinha. Leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a carne ficar bem macia. Acrescente quiabo, molho inglês, flocos de pimenta e molho picante. Continue fervendo até que o quiabo esteja macio e o gumbo tenha começado a engrossar.
Adicione mais sal, pimenta ou Tabasco a gosto. Sirva com arroz.