Aqui está uma receita caseira vegetariana e vegana de curry de coco indiano temperada com curry de Madras, que tem um sabor único e rico, diferente de outras misturas de caril. Madras é uma mistura de curry intensamente saborosa e picante do sul da Índia, que também é comum em caril tailandês. Se você gosta de receitas de sopa de legumes ou comida indiana, experimente esta sopa picante de Madras de caril inspirada na Índia, feita com brócolis, cenoura, leite de coco e recheada com coentro fresco picado para dar aquela profundidade extra de sabor exótico.
Sirva esta sopa de caril de Madras, talvez emparelhada com arroz ou cuscuz, ou, para uma refeição indiana completa, emparelhe-a com um biryani de arroz vegetal.
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O que você precisará
- 2 xícaras de água para cozinhar brócolis
- 1 xícara de floretes de brócolis picado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 de cebola fatiada
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/2 cenoura (fatiada fina)
- 1/2 xícara de cogumelos fatiados
- 1 12 onças pode leite de coco
- 1 xícara de caldo de legumes
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de chá de sal (sal marinho ou sal kosher é sempre melhor)
- 2 colheres de chá de caril de Madras
- 1 colher de sopa de coentro fresco (picado)
Como fazer isso
- Leve 2 xícaras de água para ferver em uma panela pequena em fogo alto. Adicione o brócolis e cozinhe por 1 minuto. Escorra bem o brócolis e reserve.
- Em uma panela média ou frigideira grande, aqueça o azeite e adicione as cebolas em fogo médio. Refogue por alguns minutos, até que as cebolas estejam macias. Adicione o alho picado, cenoura, cogumelos e brócolis cozido e cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione o leite de coco e o caldo à panela e mexa bem para combinar. Adicione o suco de limão, sal e curry em pó, em seguida, deixe a mistura ferver lentamente por cerca de 5 minutos, tomando cuidado para não deixar a sopa ferver.
- Retire do fogo e sirva a sopa com coentro fresco picado.
- Sirva sua sopa de Madras ao curry com arroz preparado, cuscuz ou outro dos seus grãos favoritos.