Inspirada na torta de espinafre e feta grega conhecida como Spanakopita , esta saborosa torta de Espinafre, Feta e Cogumelo apresenta uma crosta de azeite fácil de fazer, em vez de camadas filo. O feta de leite de ovelha adiciona um sabor agradável ao recheio de quiche cremoso, mas você pode usar o feta de leite de vaca se não conseguir encontrá-lo.
Faça uma refeição: Você não precisa de muito do lado para transformar essa empada saborosa em uma refeição satisfatória. Tente molhar alguns tomates fatiados com azeite de oliva extra virgem e uma pitada de za'atar ou vinagre balsâmico, ou ofereça um acompanhamento do clássico pepino picado e salada de tomate de Israel. Adicione um pedaço de baguete ou algumas batatas gregas Lemony com orégano e alho , coloque um bom copo de vinho, e você terá um cardápio que funciona igualmente bem para um brunch, almoço ou um jantar leve.
O que você precisará
- Para a Crosta:
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral branca (ou farinha de trigo)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- ½ xícara de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de leite
- Para o preenchimento:
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 3 dentes de alho (descascados, esmagados e picados)
- 10 onças de cogumelos crimini (limpos, aparados e finamente picados)
- 10 onças de espinafre congelado (picado)
- 3 ovos grandes
- 3/4 xícara de leite
- Pitada de noz-moscada
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 8 onças
- queijo feta (de preferência leite de ovelha, esfarelado)
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento. Lentamente adicione o azeite, misturando constantemente com o batedor ou um garfo. Adicione o leite uma colher de sopa de cada vez, continuando a mexer até a mistura começar a se reunir em uma bola. Com as mãos limpas, amasse a massa na tigela até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Pressione a massa uniformemente em uma placa de torta de 9 polegadas ou prato quiche.
Deixou de lado.
2. Em uma frigideira grande ou assadeira, aqueça a colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e refogue por 30 segundos, ou até ficar aromático. Adicione os cogumelos e refogue até que eles amolecem e liberem seus sucos, cerca de 3 minutos. Continue a refogar mais 2 minutos ou até que a maior parte do líquido liberado pelos cogumelos evapore.
3. Adicione o espinafre picado à panela (tudo bem se ainda estiver congelado) e refogue até que esteja cozido por cerca de 3 a 5 minutos. Retire a panela do fogo e reserve.
4. Em uma tigela grande, misture os ovos e o leite. Adicione uma colher da mistura de cogumelos e espinafre, mexendo constantemente para temperar os ovos . Lentamente adicione o restante da mistura de legumes, mexendo continuamente. Bata na noz-moscada.
5. Polvilhe a mistura vegetal uniformemente com a farinha, continuando a mexer até que qualquer pedaço de farinha desapareça. Dobre no queijo feta desintegrado.
6. Despeje a mistura de espinafre e queijo feta na crosta preparada. Asse no forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, ou até que o recheio esteja estufado, firme e dourado, e um testador inserido no centro saia limpo.
7. Deixe a torta descansar por cerca de 5 minutos antes de cortar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Sobras podem ser armazenadas, bem embrulhadas na geladeira, por até 2 dias. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 575 |
| Gordura total | 40 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 193 mg |
| Sódio | 1,026 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 19 g |