Torta de espinafre grega com queijo feta ( spanakopita ) é feita com folhas de folhada escamosa em camadas com um recheio de espinafre e queijo feta salgados. Spanakopita pode ser feita como uma "torta" ou pita , ou como triângulos individuais de filo.
Esta receita faz o preenchimento suficiente para duas panelas retangulares de 9x12 polegadas ou aproximadamente 100 triângulos de filo dobrados. Você pode manter as bandejas de spanakopita não cozidas no freezer como um aperitivo ou acompanhamento para os hóspedes. Congela muito bem e aquece lindamente.
O que você precisará
- 2 1/2 libras de espinafre fresco, picado (você pode substituir congelado, bem descongelado)
- 3/4 xícara de azeite, dividido
- 4 cebolas grandes em cubos
- 2 cachos de cebolas verdes, picadas (incluindo 4 polegadas da seção verde)
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 1/2 xícara de endro fresco picado, ou 3 colheres de sopa de endro seco
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 1/2 quilo de queijo feta, desintegrado
- 4 ovos grandes, levemente batidos
- 1/2 ricota de ricota ou queijo cottage
- 4 colheres de sopa (1/4 xícara) de manteiga derretida
- 1 libra
- folhas de massa folhada
Como fazer isso
Prepare o preenchimento
- Lave e escorra bem o espinafre picado. Se estiver usando espinafre congelado, descongele completamente e esprema o excesso de água. Espinafre deve estar seco.
- Aqueça 1/2 xícara de azeite em uma panela profunda ou forno holandês grande. Refogue as cebolas e as cebolas verdes até ficarem macias. Adicione o espinafre, salsa e endro e cozinhe por 5 a 10 minutos até que o espinafre esteja murcho e aquecido. Adicione a noz-moscada e tempere com sal e pimenta. (Se estiver usando espinafre congelado, você vai querer cozinhar até que o excesso de umidade evapore. A mistura de espinafre deve estar no lado seco.)
- Retire do fogo e deixe o espinafre de lado para esfriar.
- Em uma tigela grande, misture o feta, os ovos e a ricota ou o queijo cottage. Adicione a mistura de espinafre arrefecido e misture até combinado.
- Combine a manteiga derretida com o restante 1/4 xícara de azeite em uma tigela. Usando uma escova de pastelaria, unte levemente duas panelas retangulares de 9x12 polegadas.
Prepare o Phyllo
- Remova cuidadosamente o rolo de massa da manga de plástico. A maioria dos pacotes vem em folhas de 12x18 polegadas quando abertas completamente.
- Usando tesoura ou faca afiada, corte as folhas ao meio para fazer duas pilhas de folhas de 9x12 polegadas. Para evitar a secagem, cubra uma pilha com papel de cera e uma toalha de papel úmida enquanto trabalha com a outra.
Prepare a torta
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Camada cerca de 10 folhas de phyllo no fundo de cada panela, certificando-se de escovar cada folha com a mistura de manteiga / azeite. Adicione metade da mistura de espinafre a cada panela em uma camada uniforme e pressione com uma espátula para achatar.
- Camada mais 10 folhas de phyllo em cima da mistura de espinafre em cada panela, certificando-se de escovar bem cada folha com mistura de manteiga / azeite.
- Antes de assar, marque a camada superior do filo (certificando-se de não perfurar a camada de enchimento) para facilitar o corte das peças mais tarde. Você pode colocar a panela no freezer para endurecer as camadas superiores e, em seguida, usar uma faca serrilhada para facilitar o corte.
- Asse até que a torta fique um marrom dourado profundo. Se a torta estiver congelada quando for colocada no forno, você precisará de aproximadamente 45 minutos de cozimento. Se estiver fresco, planeje por aproximadamente 20 a 25 minutos de tempo de cozimento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 300 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sódio | 419 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |