O que é café torrado francês?

O café torrado francês é um estilo popular e que muitos bebedores de café preferem. Este café torrado escuro tem uma doçura fumada e muitas vezes pode ter um sabor queimado. Isso fez com que alguns geeks do café se referissem a ele como um café 'queimado'.

No entanto, como o assado francês se compara a outros grãos de café ? Se você está procurando algo um pouco mais claro ou mais escuro, qual estilo você deve escolher? Vamos examinar esse assado popular e descobrir o que o destaca.

O que é café torrado francês?

O café torrado francês é um dos muitos torrefatos de café com o nome de um estilo de torrefação regional. Foi popular em grande parte da Europa por volta da virada do século XIX. Hoje, o termo é usado com mais frequência quando se descreve quase qualquer café torrado escuro.

Às vezes, café torrado francês também é referido (colorida) como assado turco, (incorretamente) como assado Espresso, ou (de forma simplista) como assado escuro.

Trivia Time: Outros assados ​​regionais incluem café torrado New England, café torrado espanhol, café torrado italiano, café torrado americano e café assado de Viena.

O que gosto de café torrado francês gosta?

O assado francês é considerado um café duplo torrado. Esta é uma categoria de café torrado escuro caracterizado por um sabor intenso e fumado-doce, acompanhado por um corpo magro e sensação na boca .

Comparado a assados ​​mais leves (como o café assado médio de Viena, conhecido por notas de caramelo, ou o café leve canela assado, que é altamente ácido), o café torrado francês é muito menos ácido e muito torrado em sabor.

Muitas vezes tem uma nota carbonizada e semelhante a carvão.

Assados ​​muito escuros como o assado francês superam completamente as nuances de sabor e aroma dos próprios grãos de café. Isso torna quase impossível saborear grande parte da origem ou variedade de café dos grãos.

Para resumir, o perfil do café torrado francês é:

• Intenso e arrojado
• Muito escuro (quase queimado, muitas vezes esfumaçado, às vezes como carvão)
• Um pouco doce
• Muito menos ácido que assados ​​mais leves
• Fino no corpo, com um paladar mais aguado que alguns cafés

Como o café assado francês é assado?

Durante o processo de torrefação, a temperatura interna dos grãos de café atinge impressionantes 464 F (240 C).

À medida que os assados ​​de café ficam "mais escuros", a cor dos grãos de café escurece e mais óleos de café aparecem na superfície. De acordo com estas características, os grãos de café torrado franceses são muito escuros e brilham com óleo.

Os grãos assados ​​franceses também estão no final do que é chamado de "segundo crack". Isso significa que eles são cozidos com tanta intensidade que fazem dois ruídos durante a torrefação:

• Uma rachadura vem da liberação do vapor.
• Outra rachadura acontece quando as paredes das células se quebram e liberam óleos para a superfície dos grãos.

Na maioria dos assados, os grãos de café só quebram uma vez.

O café francês assado é rico em cafeína?

Muitas pessoas acreditam que os cafés torrados mais escuros são mais ricos em cafeína do que os cafés torrados mais leves. Na verdade, o oposto geralmente é verdadeiro.

Quanto mais tempo um grão de café é torrado, mais moléculas de cafeína são queimadas. Isto significa que se você está procurando limitar sua ingestão de cafeína, o assado francês é uma escolha perfeita.

O café assado francês é de boa qualidade?

Porque é difícil dizer o que os grãos de café originais eram antes de assar, muitos torrefadores usam, bem ... menos que feijões excepcionais para fazer seus assados ​​franceses. Em vez disso, eles tendem a se concentrar na qualidade do próprio assado.

Se o assado é o que é importante para você e você gosta de assado francês, então a qualidade é subjetiva e você deve apenas obter o que gosta.

Muitas pessoas consideram o café torrado francês quase queimado e ainda assim muito agradável (como carne grelhada ou pão torrado escuro). No entanto, alguns aficionados do café que preferem o sabor dos próprios feijões (o terroir ) simplesmente consideram que ele é queimado.

O que é mais escuro que o assado francês?

Você pode ver "assado francês escuro" em alguns sacos de café. Isso é semelhante ao assado francês regular, mas de aparência mais escura e oleosa.

Tem um sabor mais forte que o assado francês regular.

Para ter certeza, café torrado francês escuro é um assado muito escuro. No entanto, se você está procurando algo ainda mais obscuro, escolha café torrado espanhol. É o mais escuro assado disponível.

O que é mais leve que o café assado francês?

Assado Espresso é apenas um pouco mais leve que o assado francês. É o assado mais popular para fotos de café expresso.

Mais leve que isso é o Assado Completo, uma categoria de assados ​​que inclui Assado Alto, Assado Continental e Assado de Viena.

Como devo preparar café assado francês?

Os grãos assados ​​franceses são tradicionalmente usados ​​para café fabricado por gotejamento. Eles também fazem um bom e ousado espresso e fazem bem quando fabricados em uma ' prensa francesa ' (também conhecido como 'pote de êmbolo').