O "boil-up" é um método Maori de cozinhar que ferve vegetais de raiz, como o Kumara e batatas, puha e espinafre em um caldo de carne de porco. Bolinhos de massa, também conhecidos como "doughboys", geralmente acompanham a refeição para absorver a boa sopa.
Na minha receita, eu incluí um filé de carne de porco na sopa e alguns bolinhos fofos.
O que você precisará
- 1 ramo de agrião
- 1 lombo de porco
- 1 kumara (batata-doce, descascada e picada)
- 1/2 cebola branca
- 6 tomates de bebê
- 3 cebolinhas (cortadas em fatias finas)
- 1 colher de sopa de coentro
- 1 litro de caldo de galinha orgânico
- 2 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 lote de bolinhos de abóbora pré-fabricados
- Ossos de porco de 1/2 kg
Como fazer isso
- Adicione o caldo de galinha, 2 xícaras de água e ossos de porco a um grande caldeirão. Deixe ferver e cozinhe por 1 hora.
- Mergulhe o agrião em água fria por cerca de 10 minutos e, em seguida, torça-o para se livrar dos sucos amargos. Deixou de lado.
- Adicione o kumara, 1/2 cebola branca, tomates e cebolinhas ao caldo. Cozinhe por 15 minutos.
- Corte o filé de porco em fatias de 1 polegada e adicione ao estoque. Adicione sal e abaixe o fogo e cubra a panela. Cozinhe suavemente por 15 minutos.
- Por fim, adicione o coentro picado e agrião e mexa bem. Retire os ossos de porco do estoque e descarte.
- Para servir, coloque bolinhos de abóbora pré-fabricados em uma tigela de sopa, juntamente com carne de porco e legumes. Panela a sopa quente sobre a carne e legumes e decore com cebolinha fatiada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 337 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sódio | 176 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 36 g |