Esta sopa de salsicha alemã da Baviera é uma sopa saudável comido na Francônia e na Suábia no dia do massacre, tornando-a uma sopa fria.
Estritamente falando, a sopa é feita a partir das salsichas (tipicamente salsichas de sangue e fígado) que explodem durante o cozimento e devem ser consumidas imediatamente no dia do massacre. É conhecido como Metzelsuppe ou Kesselsuppe . Um Metzger é um "açougueiro" e um Kessel é um "pote".
Quando você cozinhar salsichas em casa, se todas elas passarem pelo processo de cozimento, basta fazer a sopa com aquelas que não estouraram. A sopa é boa demais para deixar para acontecer e tradição.
Receita cortesia do Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
O que você precisará
- Para a sopa:
- 1 cebola (cortada em anéis finos)
- 2 colheres de sopa
- banha
- 6 a 7 xícaras de água (ou caldo)
- 2 salsichas de sangue alemãs (cerca de 8 onças)
- 2 alemão
- salsicha de fígado s (cerca de 8 onças)
- 1/2 colher de chá de manjerona seca
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
- Pitada
- noz-moscada (ou a gosto)
- Para os croutons:
- 4 fatias
- pão de graubrot
- 1 colher de sopa de manteiga (ou spray de manteiga ou spray de óleo)
- 4 colheres de cebolinha (recortada)
Como fazer isso
Faça a sopa
- Em uma panela grande ou forno holandês, refogue os anéis de cebola em 2 colheres de sopa de banha quente. Adicione 6 a 7 xícaras de água ou caldo.
- Retire as tripas das linguiças de sangue alemãs e as salsichas de fígado alemãs, e acrescente à sopa. Misture 1/2 colher de chá de manjerona seca. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por um tempo.
- Tempere a gosto com sal moído na hora e noz-moscada, se necessário.
Faça os croutons
- Corte as 4 fatias de pão de Graubrot em cubos e refogue na manteiga para fazer croutons. Para uma carga de calorias mais leve, você pode, alternativamente, revesti-las com spray de manteiga ou spray de óleo e asse até ficar crocante.
Servir
- Sirva a sopa em tigelas aquecidas. Polvilhe croutons e cebolinha picada por cima. Na Suábia, às vezes adicionam Spaetzle à sopa de linguiça para um prato ainda mais saboroso.
Fonte: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Comer Nariz-a-Cauda na Alemanha
A Alemanha não é estranha a comer o nariz para cauda, o que significa não desperdiçar uma parte de um animal abatido.
Experimente, por exemplo, Blutwurst , que são salsichas feitas com menos de primo cortes de carne de porco cozida, deixada pelo sangue novo e massageador misturado com vinagre antes que ele tenha a chance de coagular. Também pode incluir migalhas de pão, cebola, aveia, leite, tomilho e manjerona. Pode ser cozido ou levemente defumado e / ou seco ao ar.
Outro exemplo é a sopa de sangue, conhecida como Swattsuer ou Schwartz-Sauer (literalmente, "preto-azedo") feita a partir dos restos do abate. Costelas, barriga, pés de porco, orelhas, focinhos e tal são cozidos em banho de vinagre com pimenta e cebola.
Quando a carne está macia, ela é cortada em pedaços pequenos. O caldo é misturado com um pouco de sangue de porco fresco, o porco é jogado de volta junto com mais temperos e você tem. A sopa é tipicamente servida com salsicha (batatas salgadas) ou bolinhos de trigo ou farinha de trigo.
Receitas alemãs da sopa do tempo frio
As sopas alemãs vão desde uma sopa de casamento à base de caldo até o One Pot Meals ( Eintöpfe ) servido com macarrão ou batatas, ambos são saudáveis e satisfatórios.
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- Receita de sopa de lentilha alemã
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 421 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sódio | 895 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 16 g |