Repolho vai bem com cominho, batatas e alho-poró nesta sopa de repolho à base de caldo.
Browning as batatas um pouco antes de adicionar o resto dos ingredientes adiciona um sabor agradável para a sopa, e pode ser servido sem carne ou vegetariano, bem como com sobras e carne de corned. Esta sopa faz um excelente primeiro prato quando a entrada é um pouco mais pesada.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo
- 12 onças de batata (um grande, descascado e picado)
- 1/2 a 1 xícara de alho-porro (limpo e picado, cerca de 1/2 de um alho-porro grande)
- 1 a 2 dentes de alho (picados)
- 3 xícaras de caldo (caldo de legumes para vegetarianos)
- 1/8 colher de chá de manjerona seca (pitada)
- 1/8 colher de chá de sementes de cominho (ligeiramente esmagadas)
- 8 onças de repolho (1/4 de cabeça, cortada em fitas finas)
- Pimenta preta a gosto
- Sal a gosto
- 1 xícara de feijão branco cozido (lavado e escorrido)
- 1 xícara de carne (sobras, como corned beef ou carne de frango)
- Decore: garoa de azeite
- Decore: queijo parmesão ralado
- Decore: salsa picada
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma panela. Adicione as batatas que são cortadas em cubos de 1/4 de polegada. Brown por 5 minutos ou mais, mexendo para que eles não grudem demais na panela.
- Adicione alho-poró picado e alho e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione caldo, manjerona e alcaravia à panela, mexendo para soltar os pedaços dourados. Cozinhe até que as batatas estejam prontas, cerca de 10 minutos.
- Nota : Neste ponto, se você não estiver pronto para servir a sopa, deixe-a descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. Isso mantém o repolho do cozimento excessivo, uma vez que deve ser al dente quando comido.
- Adicione o repolho e um pouco de pimenta moída na hora e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que o repolho esteja macio, mas não cozido demais.
- Prove a sopa e adicione sal, se necessário. Eu gosto de manter o sal a um mínimo e deixar as pessoas salgadas na mesa, mas tenha cuidado ao adicionar (1/4 ou 1/2 colher de chá de cada vez) para que você não exagere.
- Se você está adicionando feijão ou carne, mexa e aqueça antes de servir.
- Sirva e decore com azeite, queijo ralado ou salsa, como desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 338 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 650 mg |
| Carboidratos | 63 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 20 g |