Quando os damascos estão em temporada na Alemanha (geralmente no início de junho até o início de agosto), você encontrará a compota de damasco ( Aprikosenkompott ) em quase todas as casas no fim de semana, pronta para os hóspedes.
Os alemães tradicionais costumam fazer compotas no verão, para aproveitar a grande quantidade de frutas frescas disponíveis. Uma compota é apenas outro nome para frutas frescas ou secas cozidas que foram lentamente cozidas, geralmente em um xarope de açúcar que pode ou não conter licor, licor ou vinho, e especiarias, se desejar. Compota é comido no café da manhã, sobremesa, lanches e como acompanhamento durante o jantar.
Faça compota de damasco durante todo o verão, como você encontrar damascos maduros nas lojas, e sirva com iogurte no café da manhã, como uma sobremesa rápida com chantilly ou sorvete. Use-o para fazer um molho para carne de veado ou porco. Você pode adoçar tanto ou tão pouco quanto quiser e saboreá-lo com canela e cravo ou um pedaço de baunilha para obter aromas exóticos.
O que você precisará
- 1 a 2 quilos de damascos (frescos, lavados e cortados ao meio,
- poços removidos )
- Opcional: açúcar ou adoçante a gosto (açúcar, suco de maçã, néctar de agave, estévia)
- Opcional: 1 canela de canela
- Opcional: 4 a 5 dentes inteiros
- Opcional: 1/2 baunilha inteira, não raspe as sementes
Como fazer isso
- Coloque 1 a 2 libras de damascos em uma panela média, adicione 1/4 xícara de água e cerca de 1/4 xícara de adoçante para começar e as especiarias de escolha. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, por 5 a 10 minutos.
- Use quente ou frio.
Usos possíveis para compota de damasco
- É muito popular na Alemanha sobre iogurte natural ou quark no café da manhã ou com chantilly para a sobremesa.
- Misture em sorvete caseiro de baunilha ou faça um shake ou smoothie com ele.
- Use um pouco depois de remover a carne da panela para fazer um molho rápido. Adicione um pouco de compota à panela, polvilhe um pouco de tomilho seco, sal e pimenta e mexa. Reduza os líquidos e, em seguida, coloque um pouco de conhaque a gosto.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 109 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 24 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 3 g |