Esta receita de fogão lento é feita com feijão branco seco, como feijão branco. Os feijões são cozidos no fogão lento e, em seguida, tomate, atum e temperos são adicionados. É um prato simples, rústico, e faz uma excelente refeição com arroz e salada.
Veja as variações abaixo da receita da salada de feijão branco com atum.
Use feijões da Marinha ou grandes feijões do norte na receita. O prato também pode ser feito com ervilhas de olhos pretos.
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho esmagado
- 1 libra feijão branco pequeno, encharcado durante a noite drenada
- 2 xícaras de tomate picado
- 2 a 3 latas (12 a 14 onças no total) atum branco em água, escorrido e em flocos
- 2 raminhos de manjericão, finamente picados ou 1 1/2 colher de chá de manjericão seco
- sal e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
Em uma frigideira grande em fogo médio refogue o alho no azeite por cerca de 1 minuto. Descarte o alho. Coloque os grãos escorridos no fogão lento junto com o óleo com sabor de alho e adicione 6 xícaras de água fresca. Cubra e cozinhe em fogo alto por 1 hora. Reduza a definição para baixo e cozinhe por cerca de 4 a 7 horas a mais, ou apenas até que os grãos estejam macios.
O tempo pode variar dependendo do fogão lento, a idade dos grãos e a dureza da água.
Se você não tem certeza, comece verificando os feijões para saber depois de 4 a 5 horas.
Adicione o tomate, atum e manjericão. Prove e tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.
Variação
- Salada de Atum e Feijão Branco - Depois que os feijões estiverem macios, retire-os e escorra; Refresque-se bem na geladeira. Combine o feijão gelado com o tomate atum, manjericão e temperos, juntamente com cebola vermelha picada, se desejar.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 472 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sódio | 188 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 34 g |