Peitos de frango são frequentemente assados e servidos como entrada. Estes peitos de frango básicos são uma excelente opção para sanduíches, saladas de frango, guisados e outras receitas que pedem frango cozido. Enquanto frangos assados e tiras de peito de frango cozidas embaladas são opções convenientes. Fazer o seu próprio frango cozido é muito mais fácil no orçamento.
Certifique-se de cronometrar os peitos de frango com base na sua espessura para que eles cozinhem completamente, mas não se tornem muito secos, e, se possível, use um termômetro de comida de leitura instantânea para verificar o cozimento. A temperatura mínima segura para o frango é de 165 F.
Estes peitos de frango obtêm seu sabor de alguns ingredientes simples: azeite, sal e pimenta. Sinta-se à vontade para borrifá-los com a pitada opcional de cebola em pó ou alho em pó, ou cubra-os com alguns raminhos de ervas frescas ou uma pitada de páprica defumada. A manteiga derretida ou os pingos de bacon são excelentes alternativas ao azeite. Veja as dicas para algumas recomendações complementares de ervas e especiarias.
O que você precisará
- 1 1/2 libra peitos de frango desossados (ou quantos você precisa para uma receita)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Sal kosher traço (ou a gosto)
- Pique a pimenta do reino moída na hora (ou a gosto)
- Opcional: 1 cebola em pó (ou alho em pó)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4).
- Forre uma assadeira com papel alumínio e leve-a levemente.
- Pat o frango com toalhas de papel para secar.
- Arrume as metades de peito de frango na folha e pincele levemente com azeite de oliva. Polvilhe com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
- Polvilhe o frango com cebola em pó ou alho em pó, se desejar (veja outras ervas complementares e aromas abaixo).
- Asse por cerca de 22 a 28 minutos, dependendo da espessura dos peitos de frango. Verifique com um termômetro de leitura instantânea para garantir que o frango atinja a temperatura mínima segura (para aves de capoeira) de 165 F (74 C).
- Deixe os peitos de frango descansar por cerca de 5 minutos antes de cortar ou cortar.
Dicas de Culinária
- Quatro pequenas metades de peito de frango (como as que estão na foto) renderão cerca de 2 xícaras de frango cozido em cubos.
- Derreta os peitos de frango antes de assar. Para descongelar os peitos de frango congelados, coloque-os na geladeira durante a noite. Para um descongelamento mais rápido, deixe o frango na embalagem e mergulhe-o em água fria da torneira. Troque a água a cada 30 minutos. Peitos de frango embalados individualmente descongelam em 30 minutos a uma hora. Um pacote grande pode levar de 2 a 3 horas.
- Um tamanho de porção de frango cozido é considerado como 3 onças para adultos, 1 onça para crianças menores de 4 anos e cerca de 1 ½ a 2 onças para crianças de 4 a 12. Se você está alimentando os hóspedes e não sabe sua alimentação hábitos, errar do lado de mais. Um peito de frango cru de 5 onças desossado renderá aproximadamente 3 1/4 onças de frango cozido.
Sabores que complementam frango
- Manjericão
- Curry
- aneto
- Funcho
- Limão
- Manjerona
- hortelã
- Mostarda
- Salsinha
- Alecrim
- Saboroso
- Molho de soja
- Anis estrelado
- Estragão
- Tomilho
- Vinho
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 923 |
| Gordura total | 56 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 23 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sódio | 317 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 98 g |