Caçarola de berinjela fácil com receita de queijo

Esta caçarola de berinjela é uma preparação rápida e fácil com muito sabor. A berinjela é em cubos e cozida com uma combinação saborosa de queijo, ovos, migalhas de pão, alho e legumes picados.

Sinta-se à vontade para adicionar alguns cogumelos à caçarola de berinjela ou alterar o tipo de queijo. Pode ser utilizado queijo Monterey Jack, fontina ou outro tipo de queijo derretido.

O que você precisará

• 1 berinjela média, descascada e em cubos
• Traço de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 dente de alho, amassado e finamente picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de cebola picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 ovos grandes, batidos
• 1 xícara de migalhas de pão moles, divididas
• 1 1/2 xícaras de queijo Cheddar picado, dividido
• 1 colher de sopa de manteiga

Como fazer isso

1. Unte uma caçarola de 1 1/2 de quart.
2. Coloque os cubos de berinjela em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe escorrer por cerca de 5 a 10 minutos.
3. Coloque em uma panela e cubra com água. Leve para ferver.
4. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 8 minutos.
5. Escorra bem e adicione 1/4 colher de chá de sal, a pimenta e o alho.
6. Na panela vazia, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até amolecer.
7. Adicione o pimentão e continue cozinhando até que o pimentão esteja macio. Misture a mistura de berinjela.

1. Aquecer forno a 350 F.
2. Mexa o ovo batido, 1/2 xícara de migalhas de pão e 1 xícara de queijo Cheddar na mistura de berinjela. Colher na caçarola preparada.
3. Polvilhe o restante 1/2 xícara de queijo sobre a caçarola.
4. Combine a manteiga derretida com o restante 1/2 xícara de pão ralado e polvilhe sobre a camada de queijo.
5. Asse por 25 a 30 minutos, até dourar e borbulhar em torno das bordas.

Como escolher a berinjela

Berinjelas excessivamente maduras podem ser amargas. Escolha uma berinjela que seja firme ao toque, sem pontos moles. As folhas no final da berinjela devem ser verdes, não marrons e secas.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	483
Gordura total	30 g
Gordura saturada	15 g
Gordura insaturada	10 g
Colesterol	216 mg
Sódio	621 mg
Carboidratos	31 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	24 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)