Esta é uma caçarola deliciosa, e uma ótima maneira de desfrutar de uma combinação de abobrinha e berinjela. Os legumes são combinados com tomate, cebola e queijo. A caçarola é coberta com migalhas de pão com manteiga e cozido à perfeição.
Faça esta caçarola de acompanhamento para ir com praticamente qualquer prato principal.
O que você precisará
- 1 berinjela grande, descascada e cortada em cubos ou 4 a 5 berinjelas pequenas, fatiadas em rodelas
- 2 abobrinha ou abobrinha ou combinação de verão, fatiada
- 1 cebola média picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 lata (14,5 onças)
- Tomate estufado
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 1/2 xícaras de queijo cheddar picado
- 1 1/2 xícaras de migalhas de pão moles misturadas com 2 colheres de sopa de manteiga derretida
Como fazer isso
- Coloque a berinjela e abobrinha em uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver, reduza o fogo para médio e ferva até que os vegetais estejam macios, cerca de 12 a 15 minutos. Seque bem.
- Aqueça o forno a 350 F.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, refogue a cebola em 1 colher de sopa de manteiga até ficar macia. Combine a cebola com os tomates, sal e pimenta e a berinjela escorrida.
- Colher metade da mistura vegetal na caçarola preparada. Cubra com cerca de dois terços do queijo e dois terços das migalhas de pão. Cubra com a mistura vegetal restante e o restante queijo e migalhas de pão.
- Asse por 25 minutos, ou até que a cobertura esteja levemente dourada e a panela esteja borbulhante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 424 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sódio | 1,185 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 20 g |