Nenhuma visita a East Scotland está completa sem uma visita a Arbroath e a chance de comer "Smokies" em sua casa. Arbroath fica na costa leste de Forfarshire. A pequena vila de pescadores não é diferente de muitos no litoral, mas é o hábito de fumar arinca, conhecido localmente e carinhosamente como Smokies, que os torna únicos!
Definição do Arbroath Smokie
O Arbroath Smokie é uma arinca, fumou sobre madeira de lei, em torno da pequena vila de pescadores de Arbroath, Angus (Forfarshire), no leste da Escócia.
Breve História do Arbroath Smokie
Apenas precisamente como e quando o Smoke Arbroath nasceu é repleto de especulação e mito. Uma lenda diz que, após um incêndio de cabana na cidade, uma arinca de ouro polida foi encontrada nas brasas fumegantes, provada e declarada deliciosa ... como dizem, o resto é história. O conto é doce e como muitos, sem fundamento, eu mal posso imaginar vasculhar minha casa queimada à procura de um peixe, mas quem sabe.
Se esta é ou não a verdadeira origem do Arbroath Smokie é irrelevante; O que é verdade é que os Arbroath Smokies são uma famosa comida escocesa e são famosos em todo o mundo.
Como é produzido um Arbroath Smokie?
O Smokie é produzido amarrando o rabo de dois, arinca salgada, que são pendurados em varas. Um "Smokie Pit" é preparado colocando-se um meio barril de uísque no chão A base do barril é revestida de ardósias para protegê-lo, e um fogo de madeira dura de faia e carvalho é aceso por dentro.
As varas de hadoque são então colocadas sobre o "buraco" fumegante e depois com a verdadeira arte do fumante, cozidas até que os tons de cobre dourado de um verdadeiro Arbroath Smokie sejam alcançados.
Comendo Smokies
Um Arbroath Smokie pode ser comido como qualquer peixe defumado . Substitua um kipper de café da manhã regular com um desses adoráveis peixes dourados.
Use o Smokies em quaisquer receitas tradicionais de haddock defumado, como Skink Cullen escocês ou um ensopado de haddock defumado para um sabor mais profundo do que haddock fumado tradicional. Smokies também fazem um belo e saboroso prato.
Protegendo o Arbroath Smokie
O Smokie tem um status protegido sob a lei européia e só pode ser chamado de Arbroath Smokie se for produzido da maneira tradicional e dentro de um raio de cinco milhas da cidade.
O status de DOP vem da União Européia (UE), que tem um esquema para proteger alimentos preciosos que podem ser facilmente copiados ou correm o risco de serem perdidos. A UE protegida Food Name identifica esses alimentos e onde a sua autenticidade e origem podem ser garantidos, e lhes concede proteção contra a imitação. O processo de inscrição é demorado e complicado, mas o status protegido gera recompensas para os produtores.