Colheita de porco e guisado de abóbora

Ombro de porco sem osso pode ser difícil, mas quando refogado e cozido, como neste ensopado, torna-se macio e suculento. O molho, feito com curry em pó e cominho, é perfumado e saboroso - e o par perfeito para a abóbora e carne de porco. Sirva o ensopado com um pouco de pão crocante para limpar o molho.

O que você precisará

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 libras de ombro de porco desossado (bunda de Boston), aparado de gordura e cortado em pedaços de 1 1/2 polegada
• 2 cebolas grandes, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa
• caril em pó
• 1 colher de chá moído
• cominho
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 colheres de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 abóbora (2 libras), descascada, sem sementes e cortada em pedaços de 1 polegada (4 xícaras)
• 3 batatas grandes (1 1/2 libras), esfregadas e picadas (4 xícaras)
• 1 xícara de ervilhas congeladas

Como fazer isso

1. Em um forno holandês de 4 a 5 litros ou panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Cozinhe metade da carne de porco até ficar marrom por todos os lados. Retire com uma escumadeira para um prato. Repita com a carne de porco restante.

2. Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione as cebolas, o alho, o caril e o cominho aos gotejamentos. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto, até que as cebolas estejam cobertas com as especiarias.

3. Adicione o caldo, o extrato de tomate, o sal e a pimenta.

Mexa para raspar os pedaços dourados no fundo da panela. Leve a mistura para ferver em fogo alto.

4. Retorne a carne para a panela e reduza o fogo para baixo. Cubra e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.

5. Misture a abóbora e as batatas. Cubra e cozinhe por 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que a carne e os legumes fiquem bem macios e o molho fique um pouco espesso. Servir quente.

Notas de Receita

• Para descascar a abóbora, cortar as extremidades superior e inferior e, em seguida, cortar pela metade no sentido do comprimento. Use uma colher grande para raspar as sementes e fibras. Coloque o lado cortado para baixo e corte a pele exterior com uma faca afiada.

• Um dos maiores obstáculos para preparar a abóbora, como a butternut, é cortá-la pela metade. Você sempre pode usar uma faca pesada ou um cutelo e exercer alguma pressão. Um método mais fácil é assar parcialmente toda a abóbora até que ela fique macia o suficiente para se render facilmente a uma faca. Coloque a abóbora em um forno de 350 ° F por 15 a 20 minutos, ou até que a pele seja facilmente quebrada pressionando com uma unha do polegar. Retire a abóbora e corte como indicado.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	482
Gordura total	21 g
Gordura saturada	6 g
Gordura insaturada	10 g
Colesterol	108 mg
Sódio	894 mg
Carboidratos	40 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	36 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)