Este presunto cozido de bordo é feito com um presunto totalmente cozido e um simples xarope de maple. O presunto é regado com xarope de bordo. Um molho feito com os drippings da bandeja, a mostarda, e o molho Worcestershire são servidos com o presunto.
Este é um presunto fácil e saboroso, perfeito para qualquer menu de jantar de férias.E não se esqueça das sobras. Plano para usar o osso de presunto para um feijão ou sopa de ervilha. Use o presunto extra fatiado ou picado em sanduíches, guisados ou com feijão, e desfrute de fatias em suas bolachas matinais ou com um farto café da manhã com ovos.
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O que você precisará
- 1 presunto totalmente cozido, com osso, cerca de 7 a 8 libras
- 1 xarope de bordo puro
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de chá de mostarda preparada
- 1 xícara de água
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 325 F.
- Coloque o presunto em um rack em uma assadeira rasa.
- Asse no forno pré-aquecido por 1 hora.
- Despeje os sucos em uma panela pequena e deixe esfriar rapidamente no freezer até que a gordura suba até o topo e solidifique.
- Despeje o xarope de bordo sobre o presunto e leve-o ao forno. Asse por mais 30 minutos, regando uma vez com a calda do fundo da panela.
- Enquanto isso, retire a panela com gotejamentos do congelador. Remova e descarte a gordura sólida na parte superior dos gotejamentos. Bata a farinha e prepare a mostarda até ficar homogêneo. Bata em 1 xícara de água e molho Worcestershire. Deixou de lado.
- Aumentar a temperatura do forno para 375 F. Baste o presunto com gotejamentos pan. Asse o presunto por cerca de 15 minutos a mais, ou até que o termômetro de carne registre 140 F. Insira o termômetro de leitura instantânea ou de carne na parte mais grossa da carne, sem tocar no osso.
- Retire o presunto para uma tábua de cortar e deixe repousar 15 minutos antes de cortar.
- Adicione os restantes gotejamentos da panela à panela. Deixe ferver em fogo médio, mexendo frequentemente. Cozinhe o molho por 3 minutos, até engrossar e reduzir.
- Transfira o molho para um molheira ou outro pequeno prato e sirva ao lado do presunto esculpido.
Serve 8 a 10 com sobras.
Dicas para especialistas
- Para um olhar festivo tradicional, quando você derramar o xarope de bordo sobre o presunto (etapa 5), arrume as fatias de abacaxi sobre o presunto e prenda com palitos de dentes ou dentes inteiros. Se desejar, coloque uma cereja maraschino no centro de cada anel de abacaxi e prenda com palitos de dente. Asse por 30 minutos, regando uma vez com os drippings da bandeja. Continue com a receita do passo 6.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 701 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 236 mg |
| Sódio | 4,350 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 66 g |