Mexilhões são muito comuns na Espanha como uma tapa e são frequentemente servidos quentes e frios. As receitas de mexilhões espanhóis são muito simples: geralmente, apenas alguns ingredientes se combinam para temperar os mexilhões espanhóis extremamente frescos.
Estes mexilhões deliciosamente marinados (chamados mejillones en escabeche em espanhol) estão disponíveis em pequenas latas e em qualquer supermercado. A qualidade (e, portanto, o preço) varia muito. Mas fazê-las a partir do zero é ainda melhor, e é muito fácil! Tudo que você precisa são alguns mexilhões frescos e um pouco de tempero, e você vai desfrutar de mexilhões marinados caseiros em nenhum momento.
Estes mexilhões têm um molho intensamente aromatizado de cebola, vinho, alho e páprica espanhola que só melhora com o tempo. Gostamos de fazer este prato um dia à frente e guardá-lo na geladeira por pelo menos vinte e quatro horas. Servimos no dia seguinte com pão fresco de estilo rústico, seja como aperitivo (tapa espanhola) ou como primeiro prato.
O que você precisará
- 2 libras de mexilhões crus em suas conchas
- 1/2 grande
- cebola amarela ou branca
- 6
- dentes de alho
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de paprica defumada
- 2 xícaras (16 onças) de vinho branco seco
- 6 colheres de sopa de vinagre
Como fazer isso
- Limpe os mexilhões com uma escova dura, removendo quaisquer detritos do lado de fora. Enxaguar bem com água corrente fria.
- Coloque todos os mexilhões em uma panela grande com cerca de 1 polegada de água no fundo. Cubra e coloque em fogo alto e cozinhe até que as conchas se abram.
- Retire do fogão e coloque os mexilhões em uma peneira.
- Lave com água fria. Separe e deixe esfriar.
- Enquanto os mexilhões esfriam, descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Despeje 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol em uma frigideira grande e de fundo grosso e aqueça o óleo em fogo médio. Uma vez que o óleo esteja quente o suficiente, refogue a cebola e o alho até dourar.
- Retire a panela do fogo e adicione sal, páprica, vinho branco e vinagre. Mexa todos os ingredientes até que o sal e a páprica sejam dissolvidos.
- Remova as cascas da carne. Descarte as cascas que não abriram.
- Retorne a frigideira para o queimador com a mistura de cebola e vinho e diminua o fogo. Adicione mexilhões para mexer e mexa. Cozinhe em fogo baixo e médio-baixo por 3-4 minutos, depois deixe esfriar por 5-10 minutos antes de servir.
- Sirva com palitos de dente e fatias de pão ao estilo francês.
Embora estes mexilhões sejam saborosos assim que são cozidos, são mais saborosos quando refrigerados e comidos no dia seguinte.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 642 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sódio | 928 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 57 g |